最好吃的家常菜100道开胃下饭（让你口水直流的10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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酸菜鱼

食材准备：

鲶鱼，酸菜，干辣椒，熟芝麻，姜蒜末，泡椒，小米辣。

做法流程：

1.鲶鱼清洗干净，骨鱼分离切好，鱼骨加入料酒，食盐，抓拌均匀，鱼肉加入料酒，食盐，淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，分别腌制20分钟。

2.起锅烧油，油热下鱼骨煸炒，炒至两面金黄盛出备用，然后重新起锅烧油，油热下姜蒜末，泡椒，小米辣爆香，再倒入酸菜翻炒。

3.炒出味道后，倒入鱼骨一起翻炒，再加入适量清水，大火煮开，加入适量食盐，胡椒粉，白醋调味，煮出味道后，捞出鱼骨和酸菜装盘，再倒入鱼片煮熟，然后一起倒在鱼骨上，放上干辣椒和熟芝麻，热油爆香即可，开胃健脾，酸辣可口。

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干锅菜花

材料：白菜、猪肉、红椒、麻辣、大葱、大蒜、干红辣椒

制作方法：

1、将新鲜西兰花清洗干净，用刀子把它剁碎，放入咸水中浸泡10分钟，取出，取出，取出备用。大蒜剁碎，大葱剁碎，猪肉切片。把辣椒剁成一个斜边。

2、在锅子内多放点油，烧热后下青花，翻炒，直至面呈黄色，捞起。

3、锅内放入油锅，烧热后放入葱丝、大蒜和干红椒，爆香后放入青椒和红椒，煸出香味，再放入猪肉和青花。

4、再调味，加入少许酱油、酱油、食盐、砂糖、鸡精，搅拌至香味。关掉炉子上的碟，味道鲜美。

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板栗炖鸡汤

准备食材：板栗，三黄鸡，红枣，百合，莲子，山药，姜片，食盐。

做法步骤：

1、板栗去壳后清洗干净，红枣、莲子、百合清洗干净备用，山药去皮洗干净切成段。

2、三黄鸡洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。

3、准备一个汤锅，放入鸡肉、红枣、莲子、百合、姜片，加入适量清水，盖上盖子大火烧开后转中火煮一个小时。

4、时间到，再倒入山药继续煮半个小时。最后放入适量食盐调味即可出锅。

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青椒火腿炒鸡蛋

准备食材：青椒，火腿，鸡蛋，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油。

做法步骤：

1、青椒清洗干净，对半切开，去掉辣椒籽，然后斜切成块。火腿切成片，鸡蛋打散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎熟，炒散后盛出备用。锅中底油，放入蒜末爆香，再放入火腿片和青椒翻炒均匀。

3、炒至青椒断生，就可以放入鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅。

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清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼，生姜，小葱，红椒，盐，白灼汁等。

步骤一：鲈鱼处理干净，尤其是肚子里面的黑膜要处理干净，去掉腥味，在鲈鱼两面改上花刀，备用。生姜切丝，小葱切段，备用。红椒切丝，葱白和葱叶也切丝，放入水中，备用。

步骤二：水中加姜丝、葱段、一勺盐、搅拌均匀，使盐化开，再把处理好的鲈鱼放进水中，浸泡十分钟。

步骤三：浸泡好的鲈鱼摆入盘中，刷一层食用油，放上姜丝、葱段，水开上锅蒸八分钟。

步骤四：蒸好的鱼倒掉里面的汤汁，放上红椒丝、葱丝，浇一勺热油，再淋上适量的白灼汁，一道清淡营养的清蒸鱼就做好了。

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皮蛋拌青椒

材料：

皮蛋4个，青椒100克，酱油10克，香油100克

做法：

1、皮蛋剥去外壳，用刀切成指尖块。

2、青椒用菜叶垫着，放于灶内柴火灰上烤，烤熟一面，再翻一面，直到青椒烤出小糊点时取出，用直刀切成细丝。

3、将切好的皮蛋人盘，加入青椒丝，最后用酱油拌匀，淋上香油即可。

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糖醋带鱼

材料:带鱼500克，葱段5克，姜片5克，大蒜5克，酱油6克，醋6克，料酒10克，糖10克，盐4克，鸡精2克，鲜汤40克

操作流程:

1. 将带鱼切成5厘米左右的段，用盐腌好

2. 用厨房用纸把鱼沥干，再加点面粉

3.镬内烧热油，将色带鱼炒熟

4. 待带鱼两面金黄后，捞出，沥干油备用

5. 锅内放油，将葱、姜片、蒜片翻炒，放入带鱼炸透

6. 加入料酒、醋、酱油和少许鲜汤

7. 加入白糖及鸡精，加味拌匀即可食用

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枸杞猪肝汤

材料：猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。

1、猪肝洗净，切条。

2、枸杞洗净。

3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。

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酱爆肉末茄子

食材：茄子1个、绿线椒5根、小葱1根、蒜6粒、姜1片、红尖椒半个、肉末适量、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、香醋1勺半、白糖少许、干淀粉1勺、清水少许。

做法：1、茄子洗净去皮，分切成4段切开再成条。

2、切好的茄条放入蒸锅大火蒸8分钟出锅。

3、绿线椒，小葱，蒜，姜，红尖椒切碎，调酱汁：生抽2勺，老抽半勺，盐少许，香醋1勺半，白糖少许，干淀粉1勺，清水少许，搅拌均匀备用。

4、锅内倒适量油，下肉末翻炒变色，倒入葱姜蒜碎，继续翻炒出香味。

5、倒入蒸好的茄条翻炒均匀，倒入调好的酱汁，小火烧至汤汁浓厚，撒上红绿椒素碎，翻炒均匀即可出锅。

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猪肝粉丝汤

1、先用清水清洗猪肝，再用双手用力挤一下，尽可能把里面的血液挤出来。把猪肝切片约3厘米厚，待用。将葱切碎，葱头切碎，姜切成细末。将粉条放入清水中浸泡5分钟，待用。

2、将猪肝倒入盆内，倒入2匙酱油，1匙料酒，再倒入2汤匙的淀粉，用双筷子往一个方向翻2分钟，使其完全上色。

3、倒入少许油锅，倒入葱花和生姜，用慢火炒至香味，取出后丢弃。倒入一大盆清水，倒入1匙酱油，将粉条倒入平底锅中，煮沸2分钟。

4、将猪肝倒入平底锅中，用小火炖20分钟，倒入1匙黑胡椒、少许食盐、鸡精、葱花，翻炒至熟。

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