慈溪美食必去的十家店炒菜（周巷烧卖满满的慈溪味）

在慈溪周巷、天元，余姚低塘一带，春节或者办宴席时，烧卖是必上的高级点心，而周巷烧卖最为出名。

乡间传说周巷景家的祖上御厨出身，手艺代代相传，成了当地的名小吃。

传统的周巷烧卖，馅料一般采用冬笋、荠菜和猪肉。刚出炉的烧卖皮子晶莹透明，蔬菜馅、虾仁馅还是肉馅都清晰可见。皮子细腻滑爽，馅料保持原汁原味。当地人对周巷烧卖有非常美好的味蕾记忆，很多80后会感叹，“我们小时候，这是酒席上才能吃到这美味。”

虾仁馅、三鲜馅等创新口味受欢迎

景家后人所开的烧卖店在慈溪浒山街道孙塘南路上，小店铺干净整齐。大红招牌“周巷烧卖”的下面注有“苗师傅店”四个小字。

店堂里放着约10张木头长桌。一笼烧卖，一碗酱油小馄饨，非常惬意。

后厨属于半开放式的，一盘盘包好的生鲜烧卖用保鲜膜覆盖起来，整整齐齐码放在冰柜里。大盆的馅料、一叠一叠的皮子，食客到了店里都可以看得清清楚楚。

正在店里打理的景大姐说，宁波人爱吃海鲜，店里增加了虾仁馅、三鲜馅等新口味，年轻消费者和女性消费者特别喜欢。

传说景家祖上做过御厨

景大姐是周巷人，她的父亲景老先生回忆家族的传承，景家有祖上做过御厨家族里并无记载，一直只是传说。他的家里爷爷辈起就是厨师，家族中很多亲戚都是大饭店的厨师。他不是职业厨师，但有一手好厨艺，擅长做烧卖等精致的点心。

2012年，景老先生夫妇和女儿女婿一起开了家“周巷烧卖苗师傅店”，苗师傅是景老先生的女婿，寓意这是一家周巷人开的店，非常温馨。

刚开张时，他们一家人包揽了店里所有的粗细活。景老先生严把技术关，传承祖上的手艺，各个细节都一丝不苟，和自家吃一样打理。

店堂里现场包烧卖，馅料食客可以看得清清楚楚。

苗师傅负责采购，每天凌晨就出去采购食材，猪肉、虾、时蔬都是选用上好的新鲜货，薄如蝉翼的皮子手工擀制；肉馅全部手工剁；荠菜、芹菜等都要用清水、温水洗涤干净后再手工细细切碎。

依靠家传的手艺，一家人齐心协力，烧卖店一开张就火了。每天从早上5点开门一直营业到下半夜一点，同时还做外卖，现在外卖生意比堂食还要好。生烧卖还可以快递到宁波市区。记者 谢昭艳

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