绿辣子炒鸡丁家常做法（一道非常接地气的美食）

超市里买了一些毛豆，还买了一块鸡胸肉，今天打算做一道“辣炒毛豆鸡丁”，这算是道比较家常的菜，家里也挺常做的，十分的接地气。平时炒这个菜的时候，总能多吃小半碗的饭，十分下饭，舀一勺子的毛豆和鸡丁，搅拌在饭里，呼噜几口便没了。

这道菜小编会做得比较辣，如果不太能吃辣的话，可以减少一些辣椒的用量，或者换成其它不辣的辣椒也都可以，随大家口味而定。

现在我们就来看看这道菜的具体烹饪步骤吧！

【食材用料】

辣椒半斤、毛豆半斤、鸡胸肉半块、料酒半汤匙、胡椒粉四分之一小勺、盐适量、大蒜四颗、老抽半汤匙、生抽两汤匙、淀粉一小勺。

【辣炒毛豆鸡丁的烹饪步骤】

1、准备好需要用到的食材，备用。

2、将毛豆去掉外皮，剥到碗中。鸡胸肉洗净后切成丁。辣椒洗净去蒂切成碎末，大蒜剥去外皮，也切碎。

3、接着将鸡胸肉放在一旁，里面可能会化出一些水来，要记得把这些水分给倒掉。往装有鸡胸肉的碗里加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，稍微腌制一下。再往里加入适量的淀粉，抓拌均匀，放着待用。

4、准备好一口炒锅，往里倒入适量的底油，烧热后倒入鸡肉，滑炒一会儿，直到鸡肉变色就可以盛出来了。

5、此时锅中还剩有一些底油，我们将蒜瓣放进去，爆炒出香味，再放一些辣椒入锅中，继续爆炒，直到香味散发出来。

6、此时我们便可将毛豆放进去，用锅铲翻拌均匀。往里调入适量的生抽和老抽，炒出酱香味。

7、再往锅中倒入小半碗的清水，盖上锅盖，将里面的毛豆给焖熟。为了避免糊底，在焖煮的过程中我们可以打开盖子，稍微地翻炒一下。

8、等毛豆焖熟以后，我们再将刚刚炒好的鸡丁放入锅中，大约翻炒一分钟左右，就可以关火出锅了。

【小贴士】

1、鸡肉的蛋白质含量比较高，而且很容易被人体吸收，肉质又足够厚实，脂肪量也很少，是很多减肥的朋友们的首选食材，所以吃这道菜不用担心肥胖的问题。

2、鸡肉在入锅前要先腌制一下，这样的鸡肉口感才会够嫩够香。

3、在买毛豆的时候，我们要注意一下是否足够新鲜。可以观察毛豆荚，表皮的绒毛是否有光泽。一般不新鲜的毛豆都会被浸水，所以如果出现豆荚发黄，而且极易裂开，剥的时候出现豆粒与种衣脱离等情况。

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