桂林米粉卤水辅料有哪些 桂林米粉中卤水

【桂林米粉】是山水桂林的一张名片，素来以其独特的风味享誉海内外。它的制作工艺讲究，吃法多样、种类多样，历史悠久。长期以来，关于【桂林米粉】的发明者，一直是人们津津乐道的一个话题。据说，据说最先做出桂林米粉的是一个瑶族同胞。

提到享誉海内外的【桂林米粉】，就不得不说说米粉里的卤水了。卤水虽少，却是整个桂林米粉的精华所在。只要放那么一点点卤水在米粉里，其味便妙不可言。那么，卤水到底是怎么做成的，其究竟妙在何处？

欲知米粉之奥妙，就必须得把米粉和卤水的来龙去脉弄清楚。公元前221年，因岭南地区多高山，道路险阻，交通极为不便，所以秦始皇在南征百越的战争中一度处于被动局面。后来秦始皇派史禄修建了灵渠，解决了最严重的运输问题，也曾一度扭转了战争局面。不过此时还存在一个很重要的问题，因为大军多是西北将士，天生就是吃面食长大的。如今他们却远离故乡，征战南方，吃不好饭，许多将士都因此病倒。但是南方主产稻米，不种植小麦，就在秦军陷入困境万奈之际，有位伙夫急中生智，将大米磨成粉状，然后加工成米面，给将士们食用。这就是最初的桂林米粉。此外，为了解决将士们水土不服的问题，秦军大夫就在等在当地采集各种中草药，然后煎成防疫汤药，给将士服用。只是战事紧张，为了节约时间，将士们就经常把药汤倒在米粉里一起吃。时间一长，【桂林米粉】卤水的雏形就逐渐形成了。后来，经过米粉师傅的一再改进和加工，就成为如今风味独特的【桂林米粉】卤水了。

用草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角、白豆蔻等多种草药和香料熬制成的【桂林米粉】卤水，不仅美味无比，还有食疗保健的功效。这也就难怪如今桂林男女老少都嗜好桂林米粉了。两全其美，何乐而不食呢！