特色菜品私房菜重庆做法（利群私房菜羊肉焖饭）

各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道亦饭亦菜的经典美食——羊肉焖饭。羊肉焖饭的做法其实很简单，烹饪流程、要点如下：

主料：大米500克，羊腿肉200~250克。

配料：胡萝卜1根，土豆2个，洋葱半个。

调料：大葱、香葱少许，精盐、白糖、鸡粉、植物油、香油、麻油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量。

1、胡萝卜、土豆切成15mm见方的大丁，洋葱切成块，大葱、香葱分别切末。

2、羊肉放入清水中浸泡30分钟捞出去除筋膜，切成15mm见方的羊肉丁。

3、羊肉丁装入碗中加料酒、精盐、生抽、蚝油、白糖、鸡粉、白胡椒粉腌制15分钟。

4、炒锅加入植物油烧至5成热，下葱末爆香加入羊肉丁大火翻炒30~40秒，下精盐、白糖、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，加开水中火炖煮30分钟。

5、羊肉丁炖煮至6成熟，下土豆丁、胡罗布丁、洋葱块、鸡粉、香油、麻油搅拌均匀，大火烧开（汤汁宜少于米饭焖制需要的量）倒入电饭锅中。

6、将洗干净的大米倒入电饭锅搅拌均匀，加开水调整水量盖好电饭锅盖子。

7、按常规米饭制作按键，跳键后焖制15~20分钟，开盖装盘或小盆点缀香葱末美味即成。

注意要点：

1、羊肉泡水、丝码均去腥、提味，不可忽略。

2、为了确保羊肉软糯可口，羊肉丁宜炒制/炖煮至6、7成熟再倒入电饭锅中。

3、电饭锅跳键后适当延长焖制时间口感更佳。

各位朋友，利群这道亦饭亦菜的经典美食羊肉焖饭您喜欢吃吗？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，谢谢您的支持!

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