核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)

核桃小炒肉

脑洞太大,分分钟都是忧愁,何以解忧?唯有核桃!

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(1)

食材准备

100克五花肉,60克蒜苗,50克芹菜

10克朝天椒,30克核桃仁,姜片、蒜末、葱白各少许

老抽、盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(2)

  • 1 洗净的蒜苗切成约1厘米长的小段,备用。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(3)

  • 2 洗净的芹菜切成段,备用。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(4)

  • 3 洗净的朝天椒切成圈,备用。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(5)

  • 4 洗净的五花肉切成片,备用。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(6)

  • 5 炒锅注油,烧至三成热,放入核桃仁,炸约半分钟。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(7)

  • 6 捞出核桃仁,沥油,备用。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(8)

  • 7 锅底留油,倒入五花肉,翻炒至出油。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(9)

  • 8 淋入少许老抽,炒匀上色。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(10)

  • 9 倒入姜片、蒜末、葱白,炒匀。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(11)

  • 10 再放入朝天椒、芹菜、蒜苗梗,炒至断生。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(12)

  • 11 加入盐、鸡粉,淋上生抽。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(13)

  • 12 放入豆瓣酱,炒匀至入味。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(14)

  • 13 倒入蒜苗叶,炒至熟。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(15)

  • 14 倒入少许水淀粉。

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  • 15 用锅铲翻炒均匀。

核桃肉怎么烧好吃(厨师长教你做一道核桃小炒肉)(17)

  • 16 出锅盛入盘中,撒上炸好的核桃仁即成。
美食常识

核桃含有丰富的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。此外,核桃还有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用,可用于辅助治疗非胰岛素依赖型糖尿病,对癌症患者还有镇痛、提升白细胞数量、保护肝脏等作用。

制作小贴士

朝天椒辛辣味较重,切的时候最好将刀放入清水浸一下再切。这样用刀切其他清淡的食材时,辣味就不会留在食材上了。

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