浙江温岭早餐特色美食（岭鲜十三道  ）

岭鲜十三道

温岭人是真的会吃，找尽名堂找尽花样吃，番薯可以磨粉做面，大米也能够磨粉做圆，更不用说那海岸山边的种种新鲜滋味。

从众多温岭本土美食中遴选的十三道菜，从一到十三，在山海之间，在如入画境的微风里，呈现了难得一见的一桌筵席。

不管你是素食爱好者还是肉食爱好者，都可以放开肚皮，拿起筷子！原汁原味的食材，引爆舌尖上的激情，满足你挑剔的味蕾。

大溪香芋

在温岭因香芋总是子母成团，象征团圆。在中秋节吃香芋，就有团圆之意。其中，温岭芋头，当选大溪香芋。

去皮切块，用最简单的清蒸，便能品尝到香芋的绵软嫩滑。

桐子叶包

桐子叶包，是温岭村民过七月半的特色食物。这种小吃是将发酵后的米粉浆，倒在桐子树叶上蒸熟。

温峤、坞根以及乐清市西门岛等地的居民，平常也喜欢吃桐子叶包。

小肠卷

小肠卷的吃法很多，可以炒着吃，可以蘸酱吃，还可以加豆腐干煮着吃。

好吃的秘诀，主要是干净、无沙等杂物，比较爽口，卤得到位，吃不出任何腥味和苦味。尝过之后，百吃不厌。

咸圆

“家家捣米做米团，定是明日冬至节”。温岭人过冬至节最有特色的吃食便是“冬至圆”了。

“冬至圆”有甜、咸之分，而咸圆则是独属于温岭人的口味。

咸圆的主要原料是糯米粉，用温水把糯米粉和好揉成团，包裹事先炒制好的馅料揉成圆，放入蒸锅即可。至于里面的馅料，各家各户则有着自己的想法。

大蒜蛎肉

对沿海的温岭人来说，蛎肉是不可错过的美味。靠近海面岩石上的牡蛎，不易被人挖取，年长日久，生长较大，肉质脆嫩，味道鲜美。

善于创造的温岭人，不甘通俗的口味，在蛎肉上不断求新，打破蒜蓉牡蛎这对经典组合，创造了大蒜蛎肉这样的美味。

醉花蚶

花蚶历来是温岭酒席上经久不衰的冷盘，肉质鲜嫩可口。花蚶的食用方式多样，但都离不开酒。

花蚶洗净，热水烫15秒左右捞起，再用料酒、味精、姜米、白糖拌匀成味汁，拌在汆熟的蚶上，稍腌几分钟，美名曰“醉花蚶”。

花蚶剥开来时还带着血，鲜味和浓郁的酒香交融在一起，带给味蕾的强烈的刺激，闻一闻，还未吃，便先醉了。

家烧鲳鱼

温岭的鲳鱼肉质细腻鲜美，不用过多的调味料，只需一点生抽，就能很好地唤醒鲳鱼的鲜香。

鲳鱼上桌必须趁热吃，凉了鲜味就差点意思。鲳鱼肉嫩，筷尖轻轻一夹，鱼肉和鱼刺便会分离。

八宝煨老鸭

鸭子一定要选择隔年的老鸭，究其原因是老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，这样炖出来才会汤汁白净，香味醇厚。

隔年老鸭与八宝，经过武火攻、文火炖，无需其他调料的辅佐，就是一盅润肺滋阴的八宝老鸭汤。

锅中的鸭肉酥烂无比，用筷子轻轻一戳，即可骨肉分离。

长屿黄鱼

有道是“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，温岭“四大名菜”中，长屿黄鱼选用三斤以上的野生黄鱼。历代美食家对它津津乐道。

寻常家烧黄鱼，只需葱姜蒜等简单配料，辅之以盐酒佐料，便可吊出长屿黄鱼独有的鲜。

纹理分明的鱼肉，鲜咸适口；姜黄色的浓汤，汤浓味醇。配合温岭年糕，更是一绝。

炒绿豆面

你以为这是和绿豆有关的面食，但其实是用番薯淀粉(俗称山粉)做成的。再加上石塘渔区特产中的虾干、鳗鲞、鱼面等干货，炒豆面软糯可口，香气扑鼻，口感特别好。

清汤沙蒜

能烧汤的海鲜很多，但是要烧到像沙蒜汤那般的鲜香绵稠并不多。汤鲜味醇，鲜味跑到汤里勾舌夺心，缠绕在唇齿之间，让人意犹未尽。

沙蒜的口感也特别，咬一口，会发出“嘎吱嘎吱”声，韧中带着些许的脆。

馅糕

馅糕基本是温岭人早餐必备，就好比武汉人早起一定要吃上一碗热腾腾的热干面。

糯糯的年糕非常有韧劲，来点土豆丝、萝卜丝、炒面等馅料，再浇上馅糕的灵魂——猪肉汤汁，那年糕的味道直接升华，配上绿豆面汤或者豆腐生，那味道太“迷道”了！

跳跳鱼烧望潮

葱切段，姜切片， 坐锅点火倒入清水，待水开后放入盐、姜片、葱，烧煮跳跳鱼，之后再加入望潮煮3分30秒，再倒入料酒。

十分钟后，将望潮捞出放入器皿中即可出锅，喷香扑鼻，望潮颇有韧劲，和跳跳鱼交相呼应，在口中演奏一出沿海渔乡的味极交响曲。

红鲤鱼捞鱼

鲤鱼一条，去鳞、去内脏，清洗干净。

在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，下锅放水用姜片炖煮去除腥味，加入米面和酱油酱汁，捞煮提鲜，爽口的米面配上河鲜的肉质，红鲤鱼捞面出炉喽！

喷香扑面而来，红鲤鱼肉质鲜嫩，营养价值极高，冬日里喝上一口汤，都能让人啧啧称赞。

松子鲈鱼

鲈鱼初加工洗净，拆骨净留鱼肉，在鱼肉一面划上十字花刀，用盐，绍酒，葱段，姜片腌渍3-5分钟左右，拍上干生粉。

起锅烧油，手拿翘起的鱼尾，筷子夹住鱼身下入锅内，至定型后松开手，炸至外脆里嫩，色金黄时捞出装盘。

炒锅洗净，下番茄酱炒匀，浇在鱼身及头上，撒上松子即成。

看完是不是很心动，

全套岭鲜十三道的地道美味

这是你一定一定不能错过的！

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