经典原味仙豆糕做法(美味小吃粘豆糕)

粘豆包,又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎,砍柴等。粘豆包在中国北方很多地方非常流行,尤其在寒冷的冬季里,粘豆包是传统有名的美食小吃

经典原味仙豆糕做法(美味小吃粘豆糕)(1)

因为粘豆包里的“粘”谐音为年,所以一进腊月东北家家都蒸粘豆包,春节期间必吃的。这样的美味小吃,平时做上几个尝尝味道也是可以的嘛,喜欢就试试吧。

准备需要的食材:红小豆馅180克、糯米粉150克、大黄米面100克、普通面粉10克、糖20克、酵母3克、温水适量。

步骤一:将红小豆提前浸泡至少十二小时以上,加入没过小豆的清水用高压锅煮熟,然后趁热加入适量白糖,用勺子碾压成小豆馅,不用太细时,甜度按照个人口味调配。

经典原味仙豆糕做法(美味小吃粘豆糕)(2)

步骤二:取约30克左右的红豆馅揉成圆球状备用,也有用芸豆粒煮熟当馅料的,做法和红豆馅一样。黄米面、糯米粉和普通面粉混合均匀,注意黄米面是用大黄米打磨的,口感发黏,并不是小米哦。

步骤三:将酵母与适量温水混合搅拌均匀,使酵母溶解于水中彻底乳化。接着将酵母水倒入粉类食材中,再加入适量温水搅拌均匀,揉成不粘手的软面团状静置约一小时醒发。

步骤四:将醒发好的面团重新揉匀,用手攥成拳头来按压面团,再将面团移至操作台搓成长条,分成均匀的六个小剂子。

步骤五:取一个面剂子放到手心按压成饼状,在中间放红豆馅。用虎口慢慢向上收拢包住馅料,就和包汤圆一个道理。

经典原味仙豆糕做法(美味小吃粘豆糕)(3)

步骤六:再将表面整理光滑,其余面团也按照上面步骤操作完成。包好后依次排放蒸笼内,放到烧开水的蒸锅中蒸10-12分钟。

步骤七:取出蒸好的粘豆包晾至不烫手后取出食用,成品又软又黏。

软糯香甜的粘豆包就做好了,粘豆包若是想吃其他的味道也是可行的哦,比如常见的紫薯、红薯、芋头等,都是非常好的馅料食材呢。

经典原味仙豆糕做法(美味小吃粘豆糕)(4)

美味的粘豆包和仙豆糕是不是名字很一样,但是他们的做法就差距很大了。

准备需要的食材:低筋面粉80克,玉米淀粉30克,白糖20克,鸡蛋一个,玉米油20克,紫薯200克,炼乳20克,马苏里拉芝士适量。

步骤一:紫薯去皮切片蒸熟,放凉之后搅成泥,加入炼乳拌匀,每20克一个分开。

经典原味仙豆糕做法(美味小吃粘豆糕)(5)

步骤二:鸡蛋打散加入白糖、玉米油搅拌均匀,筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌至无干粉状态。

步骤三:平均分成九份,1份也是20克左右。取一份面皮压扁,放上紫薯、芝士,收口,用手整理成四方形。

步骤四:平底锅开小火煎,一面煎十几秒左右,每一面煎至焦黄即可。

经典原味仙豆糕做法(美味小吃粘豆糕)(6)

美味耳朵紫薯仙豆糕就做好啦,看着就非常好吃的样子,尤其是将其对半掰开,看着那拉丝效果,真好吃。

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