冬季适合吃火锅的菜谱（吃了火锅好过冬）

冬日里那一锅温暖非火锅莫属！不吃火锅怎么好过冬。

最近气温逐渐降低，天气预报要下雪了！昨晚收到了升降火锅，今天就迫不及待的把火锅安排上！早早的去买了食材，洗洗切切，等待家人回来，围成一桌，热热闹闹的！

冬天虽冷，一家人能聚在一起吃饭，心里也热乎乎的！很喜欢火锅，因为可以让大家围在一起吃，有说有笑，不用担心菜凉了，不用烦恼一桌人边吃边等还在厨房里忙碌的那个人！

吃火锅就是吃个心情，今天去买我们爱吃的菜，复杂的就不做了，简单方便好吃的为主！

记录下今天给家人准备的火锅，孩子放心回来肯定很开心。

【食材】花甲，基围虾，香菇，口菇，金针菇，丸子，火腿肠，鸡腿，莲藕，胡萝卜，青菜，豆腐，千张，火锅底料，粉条

调料：姜，葱，香叶，八角，花椒，盐，食用油，料酒

——制作——

1.超市一站式买到喜欢吃的菜。

花甲用盐水浸泡30分钟，在反复清洗干净。基围虾去虾线。

预计买牛肉，结果看看花甲一个个在水里伸长"脖子”，太活跃，个头又大，不买有点于心不忍，好吧，这么好的花甲，买了！

2.处理食材：香菇，口菇清洗干净，划刀。

3.千张切丝，这是我们家吃火锅必备的食材。

鸡腿去骨头，苹果汁腌制30分钟以上。

用苹果腌制能让肉质更细嫩！水果液里有蛋白酶，可以软化肉类，是天然的嫩肉精。

如果有木瓜就更好了，木瓜里有木瓜蛋白酶，对肉的嫩化效果最好！

这就是我用苹果腌制的鸡肉。苹果的嫩化效果没有木瓜好！

可以用同样的方法腌制肉类，让肉质更细嫩。

鸡肉腌制后切条状，下火锅煮，吃起来很细嫩。

4.莲藕，胡萝卜去去皮，切片！

胡萝卜切小不担心捞不起来，火锅可以自动升降，不需要用漏勺捞，哈哈，好方便

莲藕今天做活动3元一斤，黔西这的莲藕好贵，难得便宜一次，以前卖10元一斤。

5.食材处理好，开始做高汤。鸡腿骨不要丢，清洗干净后，放入锅里，加2勺料酒，几片姜。

中火熬20分钟以上。这样食材能得到合理利用。

6.熬好去掉表面的浮沫，一会做汤底用。

7.另起一口锅，放油炒香葱，姜，花椒，八角，香叶和火锅底料

8.炒香调料后放入高汤。没有高汤的可以用清水代替。

9.熬好的汤底放入火锅中。汤底7-8分满就可以了。

10.把升降的套上去，这样调料都被压在下面，这样涮火锅就不用担心吃到调料。

11.把菜都码放好，降下去煮。

蘑菇，豆腐，肉丸不好煮的先放，青菜吸油，一般放到最后才下！

煮熟后升起来，吃的很方便。

如果不想红油太多，在煮沸的时候升起来，菜上就没有红油了。

有了这个锅，吃起火锅来很方便。这是我们家经常做的火锅，一锅炖！

简单方便，不需要太多的复杂工序。

今天的分享就到这里，大家在家都是这么做火锅的呢？

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，喜欢研究各种美食制作。

每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！ 如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。感谢大家的观看。

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