湖北红烧鳊鱼家庭做法（家庭版本的红烧鳊鱼）

红烧鱼

鳊鱼，亦称武昌鱼、鲂鱼、长身鳊等，鱼身体呈菱形，体长能达到50厘米，多生活于江河、湖泊中，平时栖于水的中下层。

鳊鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素，经常食用对人体健康有很大益处，可以起到滋补的作用。其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼所含有的脂肪量比较低，并且鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。除此之外，鳊鱼中还含有大量的磷脂和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。

早上再菜场买了条鳊鱼，准备回家做红烧鱼吃，来看看：

食材：鳊鱼，姜蒜，豆瓣酱

做法：

1，鳊鱼清洗干净放盆里，加入食盐，料酒，生姜片腌制入味

2，姜蒜切片，葱切成葱花

3，锅热倒油，把鱼放入锅内慢煎，等一面全部煎好在翻面煎另一面，鱼肚子里的生姜片和鱼一起煎就行，不用拿出来

4，等鱼煎好，往锅内倒入热水，加入豆瓣酱进去，煮开后加入白酒，花椒粒，白糖，陈醋调味，转中小火炖至全部入味后再关火出锅装盘

吐鱼要是自己处理不好，可以在买的时候让卖鱼的师傅帮忙杀好，回家在彻底的清理干净，生姜放入鱼肚里一起腌制，这样腌的鱼，腥味不会那么重，煎鱼时先在锅里放入几片生姜，能防止煎鱼时粘锅，煎鱼时一定要一面煎好后再翻面煎另一面，如果没煎好就翻面，会把鱼皮煎破，从而影响鱼肉的口感。

,