椒麻凉拌鸡正宗做法（韭香风味的凉拌鸡）

韭香风味凉拌鸡

用料

鸡腿2只 韭菜50g 小米辣3-8颗 洋葱1个 大葱葱白1根 生姜3片 藤椒20粒 醋半勺 蚝油1勺 生抽1勺 料酒1勺 食盐2小勺 白糖2小勺 姜黄粉适量

韭香风味凉拌鸡的做法

1.鸡腿焯水，加入适量料酒，鸡皮收紧后捞出

2.水烧开后，转中火，放入三片生姜、葱段，下入鸡腿

3.加入适量姜黄粉、1勺料酒，1小勺盐，鸡腿煮熟后捞出

4.调酱汁：

1勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、2小勺白糖、1小勺食盐

5.碗底提前放上生洋葱丝

6.鸡腿拆骨后切成合适的大小，放入铺在洋葱丝上

7.酱汁均匀的倒在四周

8.切好的韭菜、小米辣、藤椒，撒在切好的鸡腿上面，最后把烧热的油，淋上去

小贴士

1、有时间煮熟的鸡腿可以放在冰水里泡一下，鸡皮吃起来更Q弹

2、没有姜黄粉也可以不放，主要是为了上色

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