莲藕怎么凉拌才能甜脆好吃（莲藕别只凉拌啦）

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“炒藕片”。

莲藕属于木兰亚纲，山龙眼目。莲藕微甜脆甘，可生食也可以热炒，而且要用价值还相当高。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。看来吃莲藕好吃多呢，除了有句谐音梗，吃藕丑。哈哈哈

今天用一节莲藕，一块猪肉做简单小炒，藕片清脆爽口，肥肉焦香不腻，瘦肉滑嫩不柴，好吃下饭，做法简单，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【炒藕片】

材料：莲藕 猪肉

辅料：小葱 大蒜 生姜

调料：植物油 食盐 老抽 鸡精 白糖 胡椒粉 料酒

做法：

1. 一节莲藕洗净，切去两端

2. 用削皮刀削去外皮

3. 然后用刀切成薄片，厚度在2.3毫米左右

4. 藕片比较大，再从中间切开，放入盆中用清水洗净，

5. 加入白醋再次抓匀浸泡放置

6. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用，生姜一块切成姜片

7. 小葱的葱白部分切成葱段，放入小碗中，葱叶部分切成葱花放入小碗中备用

8. 一块猪肉将肥瘦分开，肥肉部分切成薄片，瘦揉部分切成薄片，大片的改小一点，

9. 放入小碗中，加食盐，老抽，料酒，胡椒粉

10. 用手抓匀，加入植物油，再次抓匀备用

11. 烧一锅开水，加入白醋，下入藕片焯水

12. 焯水20秒左右，控干水分到盆中过凉水

13. 起锅加入植物油，下入肥肉部分进行煸炒

14. 炒出油脂下入腌制好的肉片进行滑炒

15. 炒至变色下入葱姜蒜爆香，

16. 接着加入控干水分的藕片大火翻炒

17. 翻炒均匀加入食盐，鸡精，白糖简单调味

18. 再次翻炒均匀加入葱花点缀

19. 翻炒均匀即可装盘享用

温馨提示：

1、 藕片削皮后切成薄片，用清水洗净，然后加点白醋浸泡

2、 焯水时加入白醋，焯水20秒即可，

3、 猪肉肥肉和瘦肉分开，肥肉炒出油脂，瘦肉切成薄片加入食盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制

4、 藕片下锅翻炒时间不能太长

莲藕是很受欢迎的食材，药用价值也比较高，不但可以凉拌，还可以热炒，按照上述步骤炒一炒，肥肉焦香不腻，瘦肉滑嫩不柴，藕片清脆爽口，开胃又下饭，特殊时期不出家门，可以做起来，希望您能够喜欢。

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