石板煎羊腿的做法(美食推荐铁拐成仙)

石板煎羊腿的做法(美食推荐铁拐成仙)(1)

铁拐成仙

特点:

色形佳美,焦软鲜嫩,醇浓麻辣,清香适口。

原料:

飞龙(花尾榛鸡)脯肉、鹿肉各200g,虾茸100g,咸雪里蕻叶25g,植物油、酱油、精盐、绍兴酒、味精、葡萄酒、花椒粉、胡椒粉、洋葱、芹菜、孜然粉各适量。

制法:

1、把鹿肉、飞龙脯肉片切成03cm厚的圆片;洋葱切块;芹菜切段;雪里蕻叶洗净备用。

2、把切好的鹿肉、飞龙脯肉放到盆中,加入酱油、精盐、绍兴酒、葡萄酒、姜汁、味精、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、洋葱、芹菜抓拌均匀,腌渍30分钟左右,然后把鹿肉、飞龙脯肉、雪里蕻叶,洋葱分别用扦穿好。

3、把虾茸做成葫芦形状,沾上面包渣备用。

4、炒锅置于大火上,放入植物油烧至五成热时,放入虾茸葫芦炸熟捞出。待油烧至八成热时,下入穿好的肉串反复冲炸3次,捞出码放盘中。然后把炸好的葫芦码放在肉串四周,用菜松、蛋皮点缀,上桌即可。

操作关键:

鹿肉、飞龙肉要腌至入味即可,不可腌制时间过长。炸制肉串时油要热,炸制时间要短。

石板煎羊腿的做法(美食推荐铁拐成仙)(2)

石板银鳕鱼

原料:

银鳕鱼350克、干葱头、洋葱、葱花、蒜泥、蒜泥水、剁椒、盐、鸡精、味精、食用油各适量。

制作:

1、银鳕鱼加少许盐、鸡精、味精拌匀码味,洋葱切块,均待用。

2、取铁板一个,放少许油烧热,放入干葱头和洋葱块煎香,然后摆上码好味的银鳕鱼块,并在每块鱼肉上舀上蒜泥和剁椒。

3、加入适量蒜泥水,焗7分钟至银鳕鱼肉熟,撒上葱花即可走菜。

石板煎羊腿的做法(美食推荐铁拐成仙)(3)

小肠百叶结

主料 :

小肠250克、百叶结50克。

小料 :

葱20克、姜10克。

调料:

和味烧汁30克、家乐鲜露20克、醇香一品汤5克、鸡粉2克、花雕酒30克、老抽2克 糖适量、水400克。

制作:

1、小肠清洗干净打成节状,百叶也打成节状分别焯水备用;

2、小料煸香,下主料和所有调味料,加适量的水,盖没食材,大火烧开小火焖煮至基本酥软加入百叶结再一起烧煮入味即可。

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