新鲜的四川儿菜怎么吃法(难怪四川人都爱儿菜)

难怪四川人都爱吃儿菜,随便炒都好吃,清甜脆爽又下饭,回回不够吃

新鲜的四川儿菜怎么吃法(难怪四川人都爱儿菜)(1)

第一次在菜市场看到儿菜,我以为是芥菜的根部。蛮好奇的问老板,这个芥菜菜根部也能吃吗?老板说:这菜可好吃,四川人叫儿菜。

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听着名字也很有趣,就去简单了解一下儿菜的信息。确切的说,儿菜也是属于芥菜品种的一种,所以闻起来有着芥菜的清香味。因为它长得就像一个母亲繁育出很多孩子,故有母子菜和抱儿菜的称呼。

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毫不夸张的说,吃过一次儿菜,你就会被它的味道惊艳到,这儿菜不管是清炒还是腌制口感都极佳,它清脆爽口,几乎没有根筋,老少皆宜。

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冬天是吃儿菜的好时节,我家几乎一个礼拜买三次,因为我家两个孩子很喜欢吃。闽南人口味偏清淡,所以在烹饪儿菜的时候,我一般都是直接清炒,做法简单快速又解馋下饭。

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今天就来分享一下我家儿菜的家常做法。

——【食材清单】——

儿菜、五花肉、蒜头

——【制作过程】——

第一:一般菜市场看到儿菜一大块,也有像我买的这种小块。如果买的儿菜比较老,就可以削皮一下,这样口感更脆嫩一些;如果像我买的这种,非常鲜嫩,全身都可以食用,不用再做处理,只要将其表面脏物清洗干净即可。

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然后将儿菜切成均匀薄片。

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再准备一点五花肉,切成小块备用;(家里食用油没有了,我只能用五花肉煸出油)

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第二步:加五花肉直接下锅,中小火慢慢煸出油,煸至略微金黄干瘪状态,说明五花肉里面油已经都煸至出来了,可以加入适量的盐,这样五花肉吃起来咸香适宜,减少了油腻感。

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接下来油锅中加入适量蒜头提香;

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第三步:将切薄片的儿菜放入锅中,大火快炒15秒左右即可出锅。

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第四步:出锅前放入适量盐和白砂糖提味提鲜即可。(因为我切的儿菜很轻薄,所以很容易就炒熟了,儿菜不要炒太久,以免失去清脆口感)。

这样一道家常菜就炒好了,趁热尝一口,芥菜清脆爽口,入口后夹着芥菜独有的清香味,让人不禁食欲大增。

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儿菜除了用来清炒之外,用来腌制味道也相当不多,跟我们买的榨菜有着类似的口感。将儿菜切成条状,用盐腌制一下,杀一下水分,然后晒干表面的水分,再加入适量辣椒粉,花椒粉,白糖搅拌充分混合,放入密封干净的罐子中储存1天以上,这样腌制出来儿菜香辣开胃又清脆爽口,解馋又下饭,越吃越上瘾。

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#寄往2021年的心愿#

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