贵州美食最全合集（分享各地美食之）

贵州，一个风景秀丽、人杰地灵的地方，但人们把贵州省誉为“被严重低估的美食之都”，在贵州，不仅有美丽的风景，还有美味的菜肴。同时贵州是一个少数民族聚集的城市，民族美食也是贵州菜的一大特色，并且在贵州乃至全国都有举足轻重的地位。在贵州，辣味是主要特点，很多人都知道川渝地区喜欢吃辣，但不知道在贵州，这里的黔菜也是辣味十足。贵州人喜欢吃辣的原因之一是这里的气候多雨且潮湿，吃辣可以在一定程度上驱寒，另一个原因是辣椒可以作为调味品，在古代时盐是稀缺产品，那辣椒就可以在一定程度上代替盐作为主要调味品。对于贵州菜的辣味，可以分为酸辣、辛辣、糊辣、糟辣、烧辣、腌辣、泡辣等，其中酸辣最受欢迎，也在当地形成了一句俗语：“三天不吃酸，走路打窜窜”。那么接下来我们就介绍一下贵州的美食吧。

①折耳根

在贵州，折耳根不仅可以做药，还可以做菜。一般人们对折耳根的喜爱分为两派，一派爱折耳根，可以当日常菜食用；另一派则连折耳根的味都闻不得，更别说吃了，我想折耳根跟香菜有着同样的待遇。

在贵州，折耳根做菜的主要菜品有凉拌折耳根和腊肉炒折耳根等。

凉拌折耳根脆嫩爽口，适合加辣椒食用，细细咀嚼会发现越嚼越香，富有折耳根特有的芳香，并且折耳根有清热解毒，利尿消肿和开胃理气的功效。

折耳根炒腊肉也是贵州的名菜，主要食材是腊肉、折耳根、芫菜等，富含蛋白质和碳水化合物，味道爽口，喜欢吃辣的可以加入适量辣椒，会更美味。

②糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统美食之一，主要食材是鱼、糟辣椒、盐、味精等，糟辣脆皮鱼的成品油亮色红，鲜香可口，细细品尝有酸、甜、咸、微辣等味道，且糟辣脆皮鱼的外观很好看，很适合当大宴时菜品。

③丝娃娃

丝娃娃也称为素春卷，是贵州贵阳地区的一种传统小吃，在贵阳的街道上可以随处可见，食用方便且美味的特点使人们对它非常热爱。

丝娃娃的主要食材有大米面粉烙成的薄饼、萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒、油渣、炸花生、芹菜、脆哨等，可以根据个人口味往薄饼上加入配菜和调料，后卷起来即可食用。

④肠旺面

肠旺面是贵州的一道传统风味面食，主要食材有猪大肠、猪血旺、鸭蛋面条，具有红而不辣，油而不腻、脆而不生的特点，以色、香、味“三绝”而著称，味道辣香且汤鲜。肠旺面中的“肠”就是猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条组成了肠旺面，“肠旺”也有“常旺”的寓意，有吉祥如意的意思。

⑤洋芋粑粑

洋芋的学名是马铃薯，也称之为土豆。洋芋粑粑的主要做法是将土豆煮熟后捣碎，加入葱花和适量的盐后捏成小饼，放入锅中进行油煎，然后在煎好的洋芋粑粑上撒上辣椒面等蘸料，可以根据个人口味进行食用。

洋芋粑粑吃起来外焦里嫩，香脆可口。

以上是贵州的部分美食，分享给大家，还有哪些贵州美食，欢迎大家留言。

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