农村古会吃席（农村老传统吃席时）

在故乡老家，有一种流传已久的传统——钓鱼。此钓鱼，非江河湖海钓，也非塘堰野沟钓，而是，酒席钓。

老家人爱热闹，甭管婚丧嫁娶，还是老人大寿小孩出生，乃至上梁迁居，都会大办酒席，宴请亲朋。按当下称呼，为“吃酒”，但在老家，“吃酒”不叫“吃酒”，而是“吃丸子”。

酒席临近，主家早已安排好一切，乡厨已进场，有条不紊地做着前期工作。八仙桌、长板凳也早已从各家借来，摆满堂屋及房间，自家场地当然不够用，没事，乡里乡亲的，左邻右舍皆可安排桌凳——成为分“宴场”。

“吃丸子”时刻终于到来，众亲友在传统的“三请四接”后，踩着点，提前那么一点时间来到主家。最兴奋的，莫过于孩子，期盼多天的“吃丸子”，如期而至，他们拿上大号搪瓷缸，屁颠屁颠地跟在大人身后。

行至主人家，大人们交谈着，寒暄着，在各桌席长的安排下，找到各自位置，安然落座。一桌十人，满满当当，这是主人家精心计算的结果。孩子，当然没有座位，都乖乖地站在桌子角，开启他们的欢畅钓鱼。

桌上，早已摆了几个凉菜，无非鱼皮花生、卤鸡腿鸡爪牛肉等，这是老家席面上的约定俗成。开席，热菜相继而上。大人们边吃边聊，站在桌子角钓鱼的小家伙们，则是边吃边装——夹些平日吃不到（主要是荤菜）的装进搪瓷缸。

孩子毕竟是孩子，玩兴大，吃不一会儿，就会蜂拥在一起，开心打闹。但，此时的他们心分二路，玩的同时，也时时紧盯“圆盘”——长形，四周有低矮边缘。乡村喜宴出菜，用“圆盘”端至每桌，每盘可端六碗，方便、省事。

远远看见端“圆盘”的人从厨房过来，单从那露出碗面部分的色泽，便可轻松判断菜品。小家伙们一哄而散，各自回归原位，大快朵颐的同时，依旧不忘往搪瓷缸里装。说是缸，其实也就乡下泡茶的大号杯子，总有装满的时候。

其时，老家的酒席之菜，基本相同，且出菜顺序也大体一致。瞅着个好机会，当然，这机会是指下一个菜非“好”菜。孩子们飞奔而去，风一样地跑回家里，将“钓”来的“鱼”倒进瓷碗，而后又风一样地奔回，继续钓鱼。

进行到此时，丸子隆重登场，所谓“吃丸子”，吃的就是它。在老家，评判一个厨师的手艺，有且仅有一个标准——做鱼丸子的水平。鱼丸子做得好，那是必然的好厨师，生意无限，但若鱼丸子水平差了点儿，只怕会被打入冷宫。

堆得像山一样的丸子，在“圆盘”的行进中，晃晃悠悠。白玉如的鱼丸，褐如棕的肉丸，更有厚实饱满的肉糕——是为三鲜——在一趟趟地来回中，粉墨上桌。孩子们已顾不上临行前大人的教导，甩开膀子，张开大喉，呼啦满嘴。

吃的同时，各钓鱼选手先下手为强，争分夺秒地往缸里装，生怕一不留神，就没了。当然，孩子还是有所顾忌的，知道控制一个较为合适的量，毕竟，家里大人有“教”，不能扒光。即便忘乎所以，在座的家长也会在笑骂中提醒。

丸子吃罢，高潮渐收，再无大鱼。孩子们才欢喜地端上搪瓷缸，一边往家走，一边畅想着下一餐的缸中美味。也会有许多钓鱼选手，再次拿缸返场，管它什么三鲜吃罢，毕竟，小鱼小虾也是肉。

“钓鱼”，贫困年代的特有传统。那个年代，温饱虽不是问题，但日常餐桌上，哪有鱼肉荤腥。“吃丸子”时，嘴馋的小家伙们总会跟着，甚至，有的大人会带上两个孩子。更有一些家长，提前教导孩子多装、多趟。

随着生活水平的提高，以及物质资源的大大丰富，如今，即便是农家，荤菜也已成为标配，成为餐桌日常，再加上如今的酒宴，已经极少有人在家自办，虽省钱，毕竟麻烦。不知从什么时候起，“钓鱼”的传统，好像也就没了。#群星8月榜#

本文作者掌柜授权新集旧事发布

关于作者 传说中的掌柜，幸运搭上70年代末班车，游乡串野，行涉山林。

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