简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)

又到了六一儿童节,小朋友最期待的节日,六一前后天气温暖,适合郊游。买外面的零食给孩子吃,家长总是不太放心,今天教你17种自制零食的做法,每一样都是经典,做法简单,好看又好吃,妈妈们做了给小朋友吃,以后再也不买外面的零食。

一、仙豆糕

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(1)

【材料准备】低筋粉150克,玉米淀粉 30克,糖粉50克,牛奶20克,玉米油40克,鸡蛋2个,紫薯250克,马苏里拉芝士80克

【操作步骤】1、紫薯削去外皮,切成薄片,放入蒸锅中,水开后蒸20分钟。

2、碗中打入2个鸡蛋,加入30克糖粉,40克玉米油,用手抽搅匀。一直搅到糖粉融化的时候,筛入150克低筋粉和30克玉米淀粉,搅成絮状之后,下手揉成光滑的面团,盖保鲜膜放一旁醒一会儿。

3、紫薯蒸熟取出来倒入大碗中,加入20克糖粉,用叉子压成紫薯泥,再加入20克牛奶,接着用叉子按匀。

4、锅里倒入少量油,把紫薯泥放入锅中,一直翻炒,直到紫薯泥成团不发粘,就炒好了,盛出来放入碗中晾凉.

5、把醒好的面团拿出来,搓成长条,分成20克一个,双手搓圆,放一旁备用。把炒好的紫薯泥也分成20克一份。

6、全部揉成团之后,拿起一份紫薯泥,放到手心里按扁,包入适量的马苏里拉芝士,称好之后全部团成球,放一旁备用。

7、取一份面团,放在手心中按扁,包入紫薯芝士球,收口捏紧。

8、揉搓成光滑的圆球之后,放在面板上,把各个面反复按压,整理成长方块。

9、平底锅倒油,刷匀之后,依次摆入仙豆糕,煎到底面变色之后翻面煎另一面,直到把六个面都煎的颜色变深,就可以出锅了。

二、雪媚娘

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(2)

【材料准备】糯米粉150克,玉米淀粉30克,细砂糖50克,牛奶180克,黄油25克,淡奶油200克,细砂糖18克,水果和奥利奥饼干碎适量

【操作步骤】1、首先来制作饼皮,把100克糯米粉,30克玉米淀粉,50克砂糖全部放入一个大碗中,先加入一半牛奶搅匀,然后再加入剩下的牛奶,一共加180克左右,一直搅拌到细腻顺滑的糊状。

2、接着用筛网过筛到一个浅一些的容器中,我用的是披萨盘,在盘上面盖保鲜膜,用牙签在上面扎几个排气孔。

3、开水上锅蒸15分钟左右蒸熟,具体时间根据容器深度。

4、在平底锅中放入50克糯米粉,开小火慢慢炒熟,不要炒变色了,炒到糯米粉出香味就可以,盛出来晾凉做糕粉用。

5、饼皮蒸熟之后,撕掉保鲜膜,趁热放入黄油,用手按着黄油直到黄油融化,然后下手揉面团,一定要趁热揉,一直揉到黄油被面团吸收。

6、面团刚开始很易碎,等到黄油完全揉进去,面团就会变得光滑有韧性。揉好的面团拿起来可以拉到很长也不会断,这样的面团做出来的饼皮才不容易破。揉好的饼皮面团放入保鲜袋中备用,防止风干。

7、准备200克冷藏过的淡奶油,加入18克砂糖,打蛋器开高速打发。

8、把饼皮面团分成30克一个,在硅胶垫上面撒一些糕粉,取一块小面团放在糕粉上面,用擀面杖擀成厚度均匀的薄片。把擀好的饼皮放入一个半圆形的小碗中。

9、里面先挤上一层奶油,放入一块芒果,接着再挤一圈奶油,提起饼皮的边缘向中间捏起来,把上面多余的揪掉,上面再涂点糕粉防粘。

10、扣上一个纸托,整体翻过来,拿起模具,一个雪白圆润的雪媚娘就做好了。

11、接着再来做草莓口味和奥利奥口味的,手法与芒果口味的一样,只是中间夹馅有所不同。全部做好之后,摆入盘中,放冰箱冷藏半个小时以上。

三、爆米花

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(3)

【食材准备】爆裂玉米80克,玉米油50克,黄油30克,糖60克,水30克

【操作步骤】1、炒锅中倒入50克玉米油。开中火把油温烧到六七成,油面有波纹,也就是180℃左右,倒入玉米粒。

2、继续中火加热,可以边加热边用铲子搅拌,让玉米粒在油中受热均匀。

3、加热一两分钟左右,看到有一粒玉米开花的时候,立刻盖上锅盖,里面的玉米粒就相继嘣出花来,中途要晃动两次锅,让玉米粒受热均匀。等到声音逐渐消失的时候,爆米花就嘣好了,这时候立刻关火,防止底部烧焦。

4、打开锅盖看一下,玉米粒全都爆开花了,但是花的形状大多数都是蝶形和理想的球形爆米花还是有一些差距。分析可能是由于炒锅的导热性好,锅内保温性好,压力不够,所以再试一下用保温性好的砂锅来嘣爆米花。

5、另起锅加入30克黄油小火慢慢融化。加入60克糖和30克水,搅拌至糖融化,刚开始沸腾出小泡的时候是水分蒸发,等到出大气泡的时候就是开始熬糖了。很多人会在蹦爆米花的锅中直接加糖,那样爆米花上的糖壳会不均匀,有的还会有整块的糖,口感不好。

6、熬到气泡浓稠,颜色微微变深的时候,倒入球形的爆米花,翻炒均匀,让每一粒爆米花都均匀裹上糖浆。

7、最后盛入盆中,拿起来晃动一下防止糖粘在一起,凉了的爆米花就是这种很清脆的声音。拿起来看一下,用这种后熬糖壳的方法做出来的爆米花表面均匀又光亮。

四、草莓抱抱卷

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(4)

【材料配方】鸡蛋2个,低筋粉40克,牛奶20克,玉米油20克,细砂糖35克

【操作步骤】1、先来做抱抱卷的蛋糕皮部分,把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,注意蛋清放入无油的盆中,注意分离蛋清里面绝对不能混入蛋黄,否则影响打发。

2、蛋清中挤入柠檬汁,打蛋器开高速,分三次加入砂糖,第一次是在打到鱼眼大泡的时候,第二次是在发白细腻的时候,第三次是在出现纹路的时候。蛋清打发的时候不能混入油脂,油脂会阻碍蛋白膨胀起泡,混入蛋黄也是因为蛋黄中有脂类物质。蛋清打发到干性发泡,也就是提起来打蛋头上面呈短小尖角就打发好了。

3、把牛奶和玉米油倒入蛋黄中,筛入低筋粉,用打过蛋清的蛋器先把干粉搅一下,然后低速混合至均匀无干粉就可以,不用过度搅拌,防止起筋。

4、蛋黄中加入1/3打发的蛋清,翻拌均匀,然后再加入1/3的蛋清,翻拌均匀,最后加入剩下的蛋清,同样手法快速翻拌均匀。

5、拌匀之后把蛋糕糊倒入裱花袋中,然后转着圈挤入烤盘中,烤盘垫油纸防粘。挤的圆圈直径大概是8厘米。理想的蛋糕糊是这种挤出来很浓稠,不会迅速流淌成一片,如果你的蛋糕糊很稀,就是蛋清没打发好,或者搅拌的时候消泡了。

6、全部挤好之后,放入提前预热好的烤箱中层,上下火160℃烤15~20分钟,烤久了蛋糕皮会容易干裂。烤好之后表面微微上色,立刻拿出来,提着油纸放在晾网上晾凉,晾凉之后把蛋糕糊从油纸上拿下来就可以了,如果不马上用,记得放保鲜袋密封防止风干开裂。

7、草莓洗干净擦干水分后,带着叶子从纵向平均切成四份,这个做表面装饰用。然后再切几个不带叶子的备用。

8、180克淡奶油,加入15克砂糖,用打蛋器高速打发,淡奶油一定是冰箱里冷藏过的,室温的纯动物奶油打发不起来,冷冻的纯动物奶油会变渣。如果室温高,可以垫冰水打发,打发最好用我这样深度深,孔径小的容器,打发得会很快。打好的奶油是这样刮起来,倒扣也不会掉下去的状态就可以了。

9、裱花袋里面装这种6齿大号的裱花嘴,拧一下防止奶油漏出去,把裱花袋套在量杯中,放入打发的奶油。

10、拿起来之前烤好的蛋糕皮,非常柔软,弯折也不会开裂。用拇指和食指把蛋糕皮向中间对折,先在中间挤一条奶油,放入一块不带叶子的草莓,

11、然后在表面用写数字3的手法挤入一层奶油,上面放一块装饰草莓就可以了。

五、蜂蜜脆底面包

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(5)

【材料准备】高筋粉360克,糖粉50克,酵母5克,鸡蛋1个,牛奶180克,盐1克,黄油30克

【操作步骤】1、把高筋粉倒入厨师机或者面包机,手揉也可以,材料加入顺序一样的,加入糖粉,酵母粉,一个鸡蛋,最后放入牛奶,面粉吸水量有差异,碗底可以留一点牛奶酌情增减。

2、厨师机开低速把所有材料或成面团,刚成一成团就暂停厨师机,抬起来用手摸一下面团,如果手感发干发硬,就再加入剩下的牛奶,一直揉到面团有一点粘厨师机侧壁的状态就可以,然后厨师机转高速,接着揉到面团表面和厨师机侧壁都光滑的状态,停下来用手摸一下面团,只要是柔软不粘手就可以,然后加入盐和室温软化的黄油。

3、厨师机开低速,揉到面团和黄油混合,刚一开始也会出现粘侧壁的情况,接着揉到面团和侧壁光滑,然后厨师机转高速揉大概8~10分钟,停下来抬起厨师机,用手扯下一块面团,轻轻拉开看一下,面团能拉出薄薄的膜,这个状态烤出来面包才能柔软拉丝。

4、把面团拿出来,面团手感特别柔软,轻轻向下窝几下,窝成表面光滑球形,然后放入盆中,盖上保鲜膜,放烤箱发酵到2.5倍大,烤箱中放一碗热水增加湿度。

5、调一个蜂蜜水,碗中加入2大勺蜂蜜,3勺凉开水,搅匀成蜂蜜水。

6、另一个碗中加入2勺白糖,2勺面粉,2勺白芝麻拌匀,留做脆底用。

7、此时面团已经发酵到2.5倍大了,把发酵好的面团转移到面板上,用手敲打排气。

8、然后平均分割成8份,把每一份都揉成光滑的小面团,然后全部放到一旁,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、松弛好之后拿起面团,光面向下,用擀面杖擀长,下面用力按薄一点方便收口,从上往下卷起来,中间切一刀,底部沾一下蜂蜜水,然后粘一层芝麻脆底。蜂蜜小面包的生坯就做好了。把做好的生坯摆入方形烤盘中,我用的是28厘米的方盘。

10、全部摆好之后,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵,二次发酵体积膨胀到1.5~2倍大就可以了。

11、把烤盘放入烤箱中下层,烤箱上火160℃,下火200℃烤10分钟左右,这个过程一定不要离开,一直到面包表面上色变深,打开烤箱门,上面迅速盖上一张锡纸,然后接着烤15分钟左右就可以了。

12、趁热刷上一层蜂蜜水,面包表面就会变亮了,最后撒一层白芝麻,晾到不烫手就可以吃了。

六、草莓雪花酥

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(6)

【食材准备】棉花糖400克,奇福饼干350克,坚果100克,葡萄干和蔓越莓干100克,草莓干50克,奶粉100克,黄油80克

【操作步骤】1、先在烤盘上筛一些奶粉备用,可以多筛一点防粘。

2、把黄油全部倒入不粘锅中,小火慢慢融化,火不能千万太大,会使黄油炒糊变色。

3、黄油融化之后,把棉花糖全部倒入,接着开小火,边翻动边融化棉花糖,一定要不停地翻动,这样才能受热均匀,融化棉花糖的温度不适合太高,要保证棉花糖刚好被融化,而且不会被熬成糖浆,棉花糖融化后颜色偏白而且也是这种像棉花一样的状态就可以了。熬时间久了颜色会变黄。

4、棉花糖融化之后,把奶粉全部倒进去,接着开小火,用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中,并且要搅拌均匀,只要棉花糖没有白色部分就可以了,加了奶粉的棉花糖还是这种很蓬松的状态,这个时候可以关火了。

5、把饼干,熟花生,蔓越莓和葡萄干,草莓干全部加入到融化的棉花糖中,用刮刀轻轻搅一下,材料太多刮刀没办法完全搅匀,可以把锅拿下来,戴手套把所有材料混合均匀。

6、混合过程中,棉花糖会有很长的拉丝,这个状态是最好的,如果拉丝一扯就断,没有弹性,那就是融化棉花糖的温度高了。温度越低越好,如果你的火太急,可以加热一下再关火,用锅的余温来融化棉花糖。切记不要高温融化,也不要融化太久。

7、混合均匀后,拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面,用手慢慢铺平,注意要把四个角填满,也可以找一个擀面杖轻轻擀平,千万不要用力太猛,小心饼干被压碎,擀平整后,在表面筛一层奶粉,奶粉筛的均匀一些,有一些厚度,这样才会有雪花的质感,口感更香。筛完之后放到阴凉的地方,彻底晾凉让棉花糖定型。

8、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小就可以了,一定要等到晾凉后再切,否则棉花糖会有粘连,我用的烤盘是28厘米的方盘,这个配方正好是一整盘,可以分割成8×8共64块,重量是2斤左右。具体要根据烤盘的大小,只要保证厚度在2~3厘米左右就可以,不要太薄。

七、蜂蜜黄油炸鸡

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(7)

【食材准备】鸡翅根1斤,白糖2勺,蜂蜜2勺,生抽2勺,料酒1勺,蚝油1勺,胡椒粉适量,黄油一小块,蒜适量,牛奶1袋,鸡蛋,淀粉

【操作步骤】1、鸡翅根一斤清洗干净控干水分,提前腌制一下,放入一个蛋清,一勺淀粉,用手抓匀,这一步可以让肉质滑嫩,然后加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,再放入一些蒜末和少量胡椒粉,然后接着用手抓匀,让鸡翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然后加入1袋牛奶,牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁,用牙签在鸡翅上面扎几个洞,这样可以充分吸收腌料的味道,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。

3、盘中放入一些红薯淀粉,作为鸡翅的炸粉,红薯淀粉口感酥脆,也可以用土豆淀粉。如果用玉米淀粉炸出来会偏软。

4、把腌好的鸡翅从冰箱拿出来,抓拌一下然后倒掉腌鸡翅的料汁。把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉,边粘粉边用力按压。

5、然后放入清水中快速沾一下,然后再放入干的红薯淀粉中裹一层,边裹粉边用力向下压,这样裹粉更均匀,裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。鸡翅全部裹好粉之后,表面的淀粉是有一些纹理和厚度的,全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸,粉一定要裹粉牢靠,不要很干容易掉粉,也不要太湿否则容易炸不酥脆。

7、锅中倒油烧至6成热,就是油面出现波纹,轻微流动的状态,然后把鸡翅放入油中,小火慢慢炸,刚下锅的时候千万不要翻动,容易掉粉,油温不能高,火不能太急,否则都会导致鸡翅里面不熟,外面上色太重的情况。

8、等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了,炸到表面酥脆,就可以捞出来了。

9、平底锅放入黄油,小火慢慢融化,不要用大火防止黄油烧糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味,火不能太急,小心把蒜末炒糊了。然后加入2勺糖,2勺蜂蜜和1勺生抽,糖和蜂蜜可以按口味增减。熬到糖融化,汤汁变浓稠。

10、放入炸好的鸡翅根,不要放早了,汤汁太稀会把鸡翅表面泡软,快速翻炒到表面均匀裹上酱汁就做好了。

八、凤梨酥

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(8)

【操作步骤】1、先来做凤梨馅,需要1000克凤梨,15克黄油,100克麦芽糖和50克冰糖。

2、准备一个2斤左右的凤梨,从中间对半切开,削掉外皮,用小刀挖掉内刺,把中间的硬芯切下来,放入料理机中打成泥。

3、把边缘比较软的凤梨肉剁碎,放入大碗中,这样可以保留凤梨纤维,把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。

4、把凤梨肉全部放入纱布中,挤出凤梨汁,过滤掉凤梨汁可以缩短炒馅的时间,但是不用挤得太彻底,留一些凤梨汁会让馅料香味更浓。

5、把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中,中火翻炒,放入冰糖炒至冰糖融化,也可以用白糖或者砂糖。

6、一直炒到凤梨肉变软汤汁收干,加入麦芽糖接着炒,加了麦芽糖凤梨馅会变得很稀,接着不停翻炒,炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠,颜色变深的时候加入黄油,然后接着炒,炒到馅料抱团的时候盛出来,放入碗中摊开晾凉,馅料热的时候会有点软,凉了就变硬了。

7、下面来准备凤梨酥的酥皮部分,先准备好所有材料:黄油100克,鸡蛋1个,糖粉30克,盐1克,低筋粉150克,奶粉25克

8、黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态,放入盆中,用打蛋器打散,然后加入盐和糖粉,用刮刀搅拌一下,用打蛋器高速打发到黄油颜色变白,体积膨胀到两倍,状态像有层次的羽毛状就打发好了。

9、加入一半的蛋液,用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合,然后再加入另一半蛋液,接着高速打发,直到蛋液全部混合到黄油中,筛入低粉和奶粉,然后用刮刀搅拌成团,装入保鲜袋中,轻轻按扁,放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。

10、把冷却好的凤梨馅分成12克一个,凤梨馅成团不软,如果太湿就放回不粘锅再炒干一点。再把松弛好的面团分成18克一个小面团,我用的凤梨酥模具是30克,皮馅比例是1.5:1就可以。

11、取一个小面团放手心里按扁,放入凤梨馅,然后用一只手拇指按着馅,另一只手把面皮慢慢推上来包住凤梨馅,收口捏紧,搓成圆柱形,放入模具中用手轻轻按平,四个角尽量填满,然后把模具翻过来,轻轻震几下,两面就都平整了,如果有压模可以直接压平。

12、全部用模具整形好之后摆到烤盘里,烤盘垫油纸防粘,给出的用量大概可以做18~20个左右的凤梨酥。烤箱上下火160℃,提前预热好,把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟,从烤箱拿出来整体翻个面,这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀,不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟,一直到表面变金黄就好了。

13、烤盘拿出来放一旁晾凉,然后把模具取出来,烤熟的凤梨酥会与模具分离。模具的作用是为了定型,没有的话也可以不用。

九、鸡米花

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(9)

【材料准备】鸡腿5个,鸡蛋清少许,酸奶半盒,料酒1勺,生抽2勺,耗油1勺,白糖1勺,花椒粉少许,孜然粉少许,白胡椒粉少许,面粉适量,玉米淀粉适量。

【操作步骤】1、鸡腿肉先将鸡皮去掉,并用刀沿着鸡腿骨的方向将鸡腿肉剃下来,只取鸡腿肉,鸡腿骨可以留着煲汤。

2、将鸡腿肉切成2厘米左右的块状,大小可以根据个人喜爱调整,块小一些更容易入味。

3、切好的鸡腿肉中加入半个鸡蛋清,半盒酸奶,料酒,生抽,耗油,糖。

4、加入少量花椒粉,孜然粉,白胡椒粉搅拌均匀。并盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上,最好前一天腌肉,第二天炸,如果时间紧张也要腌制3个小时以上,鸡肉才会入味。

5、准备一个自封袋,里面装上面粉和玉米淀粉,面粉与玉米淀粉的比例是1:1,然后晃均匀,把腌制好的鸡块,放入自封袋,然后封上口,轻轻上下左右摇晃,直到每一块肉均匀裹上粉,如图中所示。不要一次性全部放入所有鸡块,因为鸡块上有液体会让粉类结块,一次放10块左右,均匀裹上粉取出然后再放剩下的,直到所有的鸡块都裹上粉。

6、锅中放入玉米油烧六成热热,将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出,因为鸡块比较多可以分两次炸,炸好后再加热一会剩下的油,烧至八成热,倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。

十、驴打滚

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(10)

【准备食材】糯米粉250克,玉米淀粉50克,水350克,糖30克,熟黄豆粉适量,豆沙适量。

【操作步骤】1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中,再加入玉米淀粉,白糖。然后加水,一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉,状态浓稠有轻微流动性就可以了。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯。

3、在一个浅一些的碗中,放入一张保鲜膜防粘,将和好的糯米粉糊倒入碗中,全部倒好之后轻轻晃平。

4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中,盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了,蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

5、把糯米面团从碗中取出来,倒扣撕下保鲜膜,保鲜膜撕的时候微微有一点粘,顺着劲儿轻轻撕下来就可以。

6、戴上一次性手套防止粘手,把面团切成两份。桌面撒少量黄豆粉,铺匀,把其中一份糯米面团放在黄豆粉上,上面再撒一层黄豆粉,轻轻抹匀,用擀面杖把糯米面团擀平,边擀边补适量的黄豆粉,擀一会儿翻面,然后擀另一面,直到面团被擀成一张大饼,而且表面均匀铺满黄豆粉。

7、挤上一些豆沙,然后用勺子背面抹平,使豆沙均匀铺在面饼上,边缘留出适当的空隙。

8、把面饼从一侧慢慢卷起,边卷边轻轻压实,保证不留空隙。卷好之后收口朝下,再补充一些黄豆粉。

9、最后把豆面卷切开,两头可以切掉,剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明,做好以后当天吃完,隔夜或者冷藏都会变硬。

十一、糯米糍

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(11)

【材料准备】糯米粉150克,玉米淀粉30克,牛奶210克,砂糖45克,融化的黄油20克,椰蓉适量。

【操作步骤】1、先来准备糯米面皮的部分,准备一个大碗,碗中加入糯米粉,玉米淀粉,砂糖。边搅拌边倒入牛奶,等牛奶全部加进去的时候,用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。加入黄油用手抽搅拌至完全融合。

2、准备一个浅一些的盘子,倒入糯米粉糊,我用的是披萨盘,可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完,在烤盘上盖上保鲜膜,放入蒸锅,盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右,盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出,撕下保鲜膜,微微晾至不烫手。

4、晾凉的过程中准备夹心用的水果,我用的是芒果和红心火龙果,把芒果从中间切开,去掉果核,然后把果肉切十字花,块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。

5、然后再切红心火龙果,火龙果直接去皮切成大块就可以了。

6、把晾凉的糯米面团,用刮板从烤盘中刮下来。带手套把糯米面团揉一下,揉过之后更加Q弹光滑。

7、从揉好的糯米面团上面取下一小块,大小根据切的水果的尺寸,能包住水果就可以。用擀面杖擀平,包入水果块,收口捏紧,轻轻团的圆一些。

8、放入椰蓉中滚一圈,让糯米面团均匀裹上一层椰蓉,全部做好后放入盘中。满满的椰蓉,软糯Q弹的外皮,包着清新的水果。

十二、趣多多

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(12)

【材料配方】无盐黄油75克,糖粉50克,低筋粉100克,玉米淀粉60克,可可粉20克,鸡蛋液60克,巧克力币30克,耐高温巧克力豆50克

【操作步骤】1、75克黄油室温软化,倒入盆中,加入50克糖粉,也可以用细砂糖,打蛋器开低速把黄油和糖粉混合,不需要把黄油打发,打发了饼干口感太酥就不脆了。

2、分三次加入1个打散的鸡蛋液,用打蛋器把鸡蛋液和黄油混合均匀。接着筛入100克低筋粉和60克玉米淀粉。

3、再筛入20克可可粉,最后放入30克巧克力豆,剩下20克巧克力豆留做最后装饰用。用刮刀把所有材料混合成絮状,然后下手揉成团。

4、揉成偏硬的面团就可以了,这样做出来的饼干是脆脆的,更有嚼劲。

5、接下来把面团分成30克一个,双手搓圆放一旁备用。

6、面团全部分好之后,拿起一个面团放在手心里按扁,中间按出一个凹槽,在凹槽中间放一块巧克力币,然后包起来,双手团圆,最后用拇指轻轻按扁,把凸面向上放在烤盘上,烤盘底部垫油纸防粘。

7、按同样手法把所有面团包上巧克力按扁,然后摆入烤盘中,在每一块曲奇上面按上几个耐高温巧克力豆做装饰。

8、烤箱上下火170℃中层烤15~20分钟,就可以出炉了,喜欢软一点的就烤的时间短一点,喜欢硬一点的就多烤一会儿。

十三、肉松小贝

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(13)

【材料准备】鸡蛋4个,糖粉60克,牛奶60克,油55克,低粉90克,沙拉酱适量,海苔肉松适量

【操作步骤】1、先来分离蛋清蛋黄,蛋清打入无油无水打蛋盆中,蛋黄放入另一个盆中,一共需要打四个鸡蛋。

2、打蛋器开高速打发蛋清,打发到蛋清变成大气泡的时候,加入1/3糖粉。接着高速打发,打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉,最后打到出现纹路的时候,加入最后1/3的糖粉。打到蛋清有阻力,纹络清晰不消失,提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。

3、在蛋黄中加入60克牛奶,55克玉米油,筛入90克低筋粉,用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以,不要过度搅拌。

4、在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清,用刮刀翻拌均匀,拌匀之后再加入1/3打发的蛋清,拌均匀后加入剩下的蛋清,接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。

5、把蛋糕糊倒入方形烤盘中,烤盘下面垫油纸防粘,用刮板刮平,在桌面上震出气泡,放入烤箱170℃烤20分钟,烤至表面变色就可以。

6、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉,把下面的油纸撕下来,找一个直径6,7厘米的圆形模具,把蛋糕切成小圆形。

7、拿起一片圆形蛋糕片,中间挤上一圈沙拉酱,再拿一片两片对齐黏在一起,在侧面挤一圈沙拉酱,用抹刀抹平,然后放在装有肉松的盘子里,侧面滚上一圈肉松。

8、滚均匀之后,平放在盘中,在上面挤一层沙拉酱,用抹刀抹平。

9、翻过来用手按压,让表面粘满肉松,然后在另一侧也抹上沙拉酱,也翻过来按压粘一层肉松,如果有缺的地方再补一下肉松,让表面肉松均匀没有空隙。

十四、薯条

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(14)

【操作步骤】1、准备新鲜的土豆若干个,土豆最好是带泥土的应季的新土豆,土豆尺寸选尽量大一些的,或者是长度长一点的,这样炸出的薯条很长,吃的时候很方便。用削皮刀去掉外皮。

2、沿着土豆较长的方向切成小拇指粗的片状,直径大约1厘米。

3、然后切成直径1厘米粗的条状,自己做薯条时,不要切得太细,太细在煮和炸的时候很容易断,太粗也不行,太粗内部炸不熟,也不方便炸定型,1厘米左右差不多就可以。

4、把切好的土豆条放入冷水中浸泡保存,防止氧化。锅中烧开水,把薯条放入沸水中煮熟。

5、煮熟后放入冷水中冷却,然后控干水分,水分尽量控得干一些。

6、把煮好的薯条依次摆入盘中,盘子下面垫保鲜膜,薯条之间留出空隙,防止粘连,放入冰箱冷冻,直到薯条被冻实,然后放入保鲜袋冷冻保存。

7、吃的时候锅中倒入油烧热,把薯条放入油锅中炸定型,然后用筷子轻轻搅动,防止粘到一起。在炸定型之前不要翻动。

8、炸到表面变成金黄,外皮有点酥脆的时候用筛网捞出来控干油。

9、蘸番茄酱就可以吃了,炸好趁热吃,又香又脆,凉了之后粉粉糯糯的额,比买的好吃,买的薯条有的凉了会反生,这里我用的新土豆,淀粉多,凉了也不硬。

十五、甜甜圈

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(15)

【食材准备】面粉250克,糖25克,酵母3克,鸡蛋1个,油20克,盐2克,牛奶130克

【操作步骤】1、250克面粉放入盆中,加入25克糖,3克酵母,1个鸡蛋,2克盐,用筷子搅匀,边搅边倒入牛奶,搅成面絮之后,放入油。

2、然后下手开始揉面团,成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘,把面团放在上面,用搓衣服的手法用手掌揉面团,刚一开始会有一些粘手,揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

3、揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态,拿起来放入盆中,盖保鲜膜放一旁发酵。

4、发酵至两倍大,用手指戳一个洞,不回缩就是发好了。把面团转移到面板上,用手掌按压排气,不用揉直接搓成均匀的长条,然后平均分成10份。

5、取一份面团用手揉一下,然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后,盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼,然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

6、发好之后的小饼是胖乎乎,拿起来轻飘飘的状态。把小饼放在桌面上,手指蘸干粉,从小饼中间插进去,然后手指顺着一个方向用力转,这样甜甜圈中间的孔就出来了。

7、锅里油温三成热,把甜甜圈生坯放入锅中,不要急着翻动,也不要用铲子压,让甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面,接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

十六、虾肠

简单实用的食材做出童年零食(教你16种零食做法)(16)

【食材准备】生虾,胡萝卜,大葱,玉米粒,料酒,生抽,白胡椒粉,盐,糖

【操作步骤】1、虾剥掉虾壳,留虾仁备用,把虾仁背部划开,取出虾线。然后放在案板上,用刀背把虾肉拍散。把虾肉全部剁成虾泥,这一步也可以用料理机来替代。剁好的虾泥有很强的黏性,用刀翻上去是一整块不会散开,这样做出来的虾肠才会Q弹。把剁好的虾泥放入碗中备用。

2、胡萝卜切薄片,然后把胡萝卜片切成细丝,再把细丝切成末,用刀尽量把胡萝卜末切碎一点,这样不会影响虾肠的口感。切好的胡萝卜末放入虾泥中,再剁一些葱花放进去,最后放入甜嫩玉米粒。

3、加1勺料酒,1勺生抽1小勺白胡椒粉,再加1勺糖,适量油,最后加1大勺淀粉,最好是红薯淀粉或者木薯淀粉,顺着一个方向搅匀,尽量搅到上劲,口感会更加Q弹。

4、把做好的虾肉馅放入裱花袋中,没有裱花袋也可以用保鲜袋替代。

5、剪成长方形的锡纸放在桌面上,把虾肉馅在锡纸中间挤一个长条形,然后把锡纸从下往上卷起来,两侧像包糖果一样拧紧。

6、按照同样的方法把所有的虾肉馅全都用锡纸包起来,依次放在蒸屉上,锡纸一定要卷得紧一点。盖上锅盖上蒸锅蒸15分钟,蒸好稍微晾凉。

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