花雕鸭的吃法（教你制作花雕醉鸭）

市场上的肉类食品十分丰富，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等等。但是夏天适合吃什么肉呢?营养学家指出，夏季最适合吃的肉为鸭肉、鱼肉、猪肉，夏季不宜吃的肉为羊肉、牛肉。

1、鸭肉性寒凉，适合在夏季食用;具有健脾益气、滋阴养胃、利水消肿等功效。由于品种不同，白鸭、湖鸭、青头鸭更适合夏季食用。

2、鱼肉所含脂肪一般在1%—3%，是肉类中脂肪含量最低的，而且鱼肉特别易消化，因此适合在夏季食用。注意：身上起疹子的人不宜吃鱼肉。

3、猪肉性平，味甘、咸，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合在夏季食用。

由于牛肉和羊肉性味偏温，夏季不宜食用，尤其是易上火的人夏季更不能吃羊肉。

那么今天我们来介绍花雕醉鸭的制作方法。

这是以鲜嫩的鸭肉配以花雕酒烹饪的一道江浙传统美味，有和血、行气、驱寒等诸多保健功效，是老少皆宜的美味佳肴，今天就教你做正宗的花雕醉鸭，保证你一吃就停不下来。

原料：花雕酒、生抽、冰糖、黄豆酱 姜葱蒜、红枣、八角、桂皮

鸭子尽量选择5斤左右的土鸭，因为鸭子太小的话肉比较柴，太大的话肉质又比较油腻。

花雕酒要选择三年的陈酿，此时酒中糖分还未完全发酵，酒味香浓又不会太刺口，做出来的醉鸭老少皆宜。

做醉鸭最好不要用甜酒或白酒，花雕酒才是鸭子最好的伴侣。鸭肉性凉，而花雕酒性质温和、营养丰富，正好驱寒暖胃，这两种食材可以说是绝佳搭配。

开始处理鸭肉，首先把鸭腿卸下把鸭肉砍成两指宽的大小，方便入味。

开火，加入1小勺油，不能太多。因为鸭皮油脂丰富，在煸炒时就会出很多油了。▽注意，鸭皮尽量向下朝着锅底，这样油脂容易煸炒出来，不粘锅。

慢慢将鸭皮煸炒至微黄，加入姜葱蒜、两个八角、两块桂皮，继续煸炒3、4分钟。煸炒至鸭肉有点焦黄，彻底吸收香料的味道，再沿锅边加入2勺生抽提鲜、2勺黄豆酱增加酱香味。

继续煸炒片刻，就可以开始焖鸭子了，加入2碗花雕酒。再加入6颗红枣，红枣要把它掰开一下，更容易出味，用中小火焖15分钟左右。

时间到！汁水收得差不多就关火。出锅的瞬间香气扑鼻，浓郁的鸭肉的香气中，夹杂着一丝丝花雕酒香，十分诱人。

尝一口，肉质软嫩，淡淡的酒香味混合了鸭肉的鲜味，香醇又不刺激~

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