日本柚子抹茶蛋糕（开心果乳酪日本柚子蛋糕好看好吃好可爱）

开心果乳酪日本小柚子配方。来点清爽的芝士慕斯蛋糕吧，一款口味层次丰富的法式甜品配方分享给你们。入口是柚子的酸，紧接而来是芝士乳酪的浓郁，然后是开心果的尾调。

A 杏仁海绵蛋糕（60*40）

蛋220g

砂糖150g

黄油20g

低粉86g

玉米淀粉30g

杏仁粉50g

①黄油隔水融化备用。

② 蛋与砂糖隔水加热至砂糖融化，全蛋打发，加入过筛后的粉类再与黄油搅拌均匀。

③烤箱170度14分钟左右。

.B柚子乳霜

日本小柚子果泥60g

砂糖35g

柠檬汁8g

吉利丁4g

奶油85g

白巧克力75g

①巧克力与奶油加热融化备用。

②砂糖与柚子果泥和柠檬汁隔水加热至砂糖融化，加入泡水吉利丁后与①搅拌均匀，装入裱花袋冷藏。

.C开心果奶酪

炸弹面糊：砂糖70g、水20g、蛋黄2个

奶油奶酪256g

开心果酱50g

吉利丁7g

打发奶油200g

①砂糖 水 蛋黄隔热水搅拌至糖完全溶解，高速搅拌至颜色发白备用。

②开心果酱 泡水吉利丁 奶油奶酪隔热水软化搅拌均匀，与①混合后再与打发奶油混合，挤入环型模具冷冻。

.D装饰

开心果碎少许

迷迭香少许

喷砂巧克力适量

①取出开心果部分，放在海绵蛋糕上，喷砂后在中间挤入柚子乳霜。

②柚子乳霜上撒上开心果碎并装饰迷迭香即可。

.虽然是乳酪慕斯，但在口感上并不觉得厚重，酸甜的柚子气息与开心果乳酪相辅相成，是夏天漂亮的甜品啦！

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