河北承德有名的小吃（承德竟然有这么多清真美食小吃）

一座老城市总有些闻名久远的小吃，

给几代人留下难忘的味蕾记忆

老北京小吃，尤其是牛街小吃、

护国寺小吃、西德顺爆肚王、烤肉刘、

聚宝源涮肉、白记年糕等

这些都是清真美食，

承德有300多年的历史，

这里有回民，也有清真美食小吃，

不要一提清真，就只想到兰州拉面，

今天就扒一扒承德清真美食。

居仁里糕点

在物质匮乏的年代，糕点是最甜蜜的记忆。在承德提起糕点，居仁里糕点恐怕是无人不知，这可是有30多年历史的清真老字号，在承德市就有5、6家（温家沟、二牌楼、竹林寺、文化大厦后）卖糕点的分店。在我住的南园小区也有一家居仁里糕点，在那买过一次绿豆糕。今天和高中同桌聊天，她还说起，经常去头牌楼那家给她家孩子买。

如今最受大众喜欢的糕点是玫瑰鲜花饼，以承德本地自产的鲜玫瑰花、精白面为主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、芝麻、瓜子、青红丝等制成。吃起来一点儿也不腻，千层酥的外皮，馅料香甜略带微咸，兼有玫瑰香味。每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都会把玫瑰鲜花饼作为专供食品享用；乾隆皇帝在位时，每次设宴接待外国使节，少数民族首领或宗教上层人物时，都要准备鲜花玫瑰饼，以示恩宠。

在糕点厂车间，看见这里制作糕点的很多工艺，如制作酥皮、切馅料、包馅成型等，依然坚持手工。小编对养生略懂，听过喝茶有时令，“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶、冬饮红茶”。这次和马厂长聊天中，意外长了见识，原来人们吃糕点也有时令，“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”，按照时节吃不同的糕点。如果以茶配糕点，也真真是享受啊！

后来又去探一下实体店如何，刚进二道牌楼的聚祥斋居仁里糕点店，就看见一位上了年纪的父亲陪同儿子、儿媳妇，正在买盒装的糕点，准备回门儿。说起回门，以前嫁出去的女儿，结婚三天后回门，都会买二三十盒的糕点，一盒糕点搭配两瓶白酒，一家家亲戚回门拜访。居仁里的糕点这么多年，味道依旧不变，凝聚了三十多年的匠心，更有百年的宫廷传承。

地址：双桥区大佟沟

有一种承德老字号味道，

它叫居仁里糕点

久经岁月依然不变的美味，

又甜蜜了多少孩子的童年梦！

早晨吃一块糕点，喝一碗杏仁茶，

开启甜蜜的一天！

清真回回

这家清真回回以前在桃李街开了十五六年，那时师专、石油、一中很多学校，学生晚上、周末会三三五五光顾，在学生中更是积攒了一茬又一茬的好口碑。如今搬到南园路6、7年来，听老板讲，现在来店里的学生相对少了，但以前上学时常来吃的学生，如今都领着自己孩子来。留下的味道不如留下的情怀深啊，一家很有怀旧情怀的老店。

啥都甭说，很多人对这家店的评价是：家常风味，量实惠，味道很好，性价比高。有的炒菜，大份18元，吃不了可以点小份，才14元，相当的味美价廉。我第一次去，是因为在大众点评中看见很多留言以及高评价慕名而来，要了网上很多人推荐爱点的溜饹馇和白菜溜鸡片。最近几次都是要一小份炒菜 一碗米饭，每次几乎撑得很饱，豆腐肉、豆腐烧肉片成了我的最爱。

下面是网友的评价↓ ↓ ↓

多年老店里大厨炒的菜果然是没有让人失望的，来吃过一次，就有种让你想把整本菜谱从头到尾点个遍的冲动。如今的店面比以前大了，更加宽敞明亮，装修得也更好，菜品也更丰富更多样，每道菜都很入味香浓，来店里消费群体发生了改变，但生意却依然火爆，每到吃饭点，店里几乎无空座，门外更是停了很多美团外卖送餐车，还是外卖订餐的网红店。如果头一次来，炒菜中必点的是白菜溜鸡片和熘饹炸，鸡肉很嫩，味道恰到好处。

转眼二十多年过去了，外面的世界无论如何改变，清真回回却仍然每天客流不息。但凡来过的，一传十，十传百，都说好吃。有多年熟悉的老客，也有寻味而来的新客，这里的肉饼还是肉饼，白菜溜鸡片还是白菜溜鸡片，溜饹馇还是溜饹馇，依然是最好的下饭菜。

地址：翠桥路与南园路交汇处

营业时间：上午10点半~下午2点半；下午4点半~晚上9点半

过去的十几年，

清真回回给一群群桃李街的学生，

留下了无法抹去的味道情怀。

一次华丽转身后，

又赢得了大批大批的新食客。

马家烧麦

我们上次介绍完清真美食马家烧麦，就有一位作家朋友打听清楚地址后，前去吃，还带回去给她女儿，她女儿平时饺子都只吃十来个，这次一屉七个烧麦，竟然一个没剩，还让她妈下次再给买。

马家牛肉大葱馅烧麦是现包现蒸，味道十分诱人，动起筷子就停不下，一个接一个地吃上瘾。特点是皮薄馅大，选料讲究，牛肉和大葱完美搭配，用筷子夹起来，像提着开封灌汤包，隔一段时间不吃，真让人想那口味道。

烧麦用筷子摊开，里面饱满的肉馅、大葱、汤汁清晰可见，让人惊讶，面皮竟然比白纸还薄。和包烧麦的阿姨聊天后，才知道，这么薄的面皮里面是有原因诀窍的，原来阿姨每天都使用走槌擀面，面皮就是用走槌一张张擀出来的。

店里不光有烧麦，还有清真八大碗，有素有荤，炖牛肉，白汤东瓜，炖丸子，炖蘑菇，白汤羊肉等。就拿白汤羊肉来说，制作方法并不复杂，主要是选料精良，选上好的羊肉，小火煨炖，味纯汤清，羊肉熟烂，吃的就是纯羊肉的鲜味。

八大碗可不是全套的，每个都可以单独点，也可按自己口味组合。店里最为人津津乐道的还是主打美食烧麦，柔软筋道，馅心松散，还没吃过就去尝一尝，吃过后保准你总想再吃。

地址：承德市双桥区潘家沟万华A区15号楼

营业时间：早9点~晚9点

烧麦以牛肉为馅，上笼蒸熟

精心选料，现包现蒸

特殊的回民风味

一种总让人馋涎的小吃，

一口咬下去，超有满足感！

牛肉饼

我是在朋友圈看见一位朋友晒牛肉饼照片，才找到这家小店。在市医院下车后往前走，大北沟再往里30米，店里面环境很干净整洁，来吃牛肉饼的客人很多，不少人要两掺，坐下来才知道，两掺是馄饨 萝卜丸子汤（也可以单点牛肉馄饨或萝卜丸子汤）。

店里最大招牌特色自然是牛肉饼，表皮烙得金黄，切成两半，端上来看着就有食欲！看着很家常，但味道非比寻常，外面的皮有点酥脆，里面的牛肉馅很嫩很香，一咬满口是肉，还很有层次感。

因为这家牛肉饼不光是外面的两层面皮，里面还有两层，不同口感的面香加上牛肉馅香，咬一口停不下来，越吃越香，特别美味可口！店里不光卖牛肉饼，还有小米粥、卷饼。想要解油腻，就喝一碗清淡的小米粥。

这家店的牛肉馄饨量很足，煮的恰到好处，不会觉得淡，又不会觉得味道失了牛肉香，尝一口，汤头鲜美，馄饨吃起来也很好吃。

地址：西大街大北沟往上30米，路西面

营业时间：早6点半~晚8点

一张金黄诱人的牛肉饼

配上一碗馄饨、萝卜丸子两掺

让你过足了肉瘾~

这家店很小

却深受各类食客欢迎

萝卜丸子汤

在北京老城区天桥一带，人们早点喜欢喝一碗豆泡汤或一碗面茶。那么在承德的老小吃中，自然少不了一碗萝卜丸子汤。这家在陕西营于家沟的街边小店，据说有30多年历史，老板姓张，店是从他母亲手里接手过来的，他母亲从九几年开始做萝卜丸子汤，过去开了20来年。

一碗萝卜丸子汤，再来一个烧饼，在这儿是标配，也可以要油条，不过，我去的时候油条已经卖完啦。萝卜丸子是杂豆面和萝卜丝搅拌均匀后，捏成一个个的大疙瘩丸子，在大锅中炸熟，捞出后，加虾皮再煮萝卜丸子汤，撒上点儿香菜碎。用料很清淡，萝卜丸子一咬却有点肉呼呼的，萝卜特殊气味加上各种豆类的混合，不一般的香，汤也是鲜香四溢。

店里制作炸萝卜丸子的阿姨动作又快又娴熟，手里一次攥一大把馅料，一捏一个，很快就作好一大锅，听说这一上午炸好几锅都不够卖。店里的两排位置坐不下，很多客人挤在外面吃。

小店里除了萝卜丸子汤、烧饼、油条、馄饨、豆腐脑、杏仁茶等，我还见到两三个客人来买烧饼夹牛肉。比我在北京吃过的个儿要大很多，牛肉是很大的两片，这个烧饼夹肉小编是真没吃过，至于味道如何，你自己来尝一尝就知道啦！

美食从来不分贵贱，有时候街边看着不上档次的小吃，味道却很诱人。来往的客人络绎不绝，明明已经吃过早点，看着人吃，最后还是没有忍住，也坐下来，要了一份萝卜丸子汤（5元），一个烧饼（2元）。在承德总有那么些小店，看着不起眼，却好吃得不得了，一开开了很多年，这家就是其中之一。

地址：双桥区陕西营于家沟口

营业时间：早6点半~中午12点

看着不起眼，

吃过却会留下深刻印象，

萝卜丸子汤真的很好喝！

十分接地气的百姓平民小吃，

值得给十个赞！！！

曹大爷驴打滚

在承德，每天走街串巷的曹大爷驴打滚，电动车后座上，一个半米见方的玻璃柜，已经成为了承德一道熟悉的小吃明信片。曹大爷驴打滚可是被很多电视台、报社、微信公众号报道过，是不是有点被惊吓到？箱子上的四个字“承德名吃”，那可不是自卖自夸的虚名，每天要卖出一百七八十块驴打滚，只有上午能买到，下午你还买不到呢。

外面滚着黄豆面的是驴打滚，沾着白色椰蓉是江米糕，都是3元一个，每一块都是塑料袋独立包装（卫生讲究），两块足够吃饱。驴打滚咬上一口，红豆沙甜而不腻，甜度适中，糯米粘牙绵软，黄豆面虽然干，但口舌生津，一点也不糊嘴。

如果你认为驴打滚是曹大爷制作的，你就大错特错了，曹大爷是卖驴打滚而被承德人家喻户晓，真正做驴打滚的可是从未露面的曹阿姨（回民）。听曹大爷讲，曹阿姨是面点师，驴打滚是曹阿姨做的。每天天还没亮曹阿姨就起来，点灯和糯米面，蒸糯米面，和豆沙馅，蒸好的糯米面揉匀擀成片，红豆沙均匀抹在上面，然后从头卷成卷，在最外层裹上一层黄豆面，切成均匀的大小块，准备一天要卖的驴打滚、江米糕。

曹大爷从1992年开始卖，卖了30多年，今年已经64，依然坚持走街串巷。每天上午7点骑着电动车，从头牌楼出来，顺着二仙居、竹林寺、新华路到南园小区，再绕一圈回去。“祝你快乐幸福”、“幸福发财”、“节日快乐”、“考上好大学”，不同日子、不同人，说不同的吉祥话，吉祥话都是挂在曹大爷的嘴边，不开心时，遇到曹大爷，他笑脸相迎，总给人带来一丝开心。

曹大爷“驴打滚”的叫卖声很洪亮，声音节奏上是有腔有调，大老远就能听见。旅游季节，只要曹大爷推着车子出现在山庄门口，游客便围拢上来，买驴打滚儿、互道祝福，不少人还拍照留念。只要在承德的大街上，听见喊“驴打滚”的声音，一定是曹大爷。曹大爷“驴打滚”的叫卖声伴随多少孩子长大，买了，一定趁热吃才好吃呦！

曹大爷春夏秋冬风雨无阻

骑着电动车走街串巷，

但有时突然想吃驴打滚

找他还真不容易

大家可以打电话给他哦！

曹大爷电话152··3168··6616

承德的天气越来越冷了

每天最好吃点热的，

汤类，面条，锅类……

今天介绍的这些清真美食

你喜欢哪家？

想去尝一尝

十月秋风瑟瑟，一场秋雨一场寒

今年的承德感觉特别冷

我们大街小巷为您寻觅满意的美食

希望用美食慰藉天寒夜冷

从舌尖暖到心窝

简直不要太温暖呦~

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