9款火了20多年的经典湘菜（湘菜系这9个特出名）

湖南的人真的很会做饭菜，这里的美食真的太多太多了，数不胜数，湘菜是汉族饮食文化八大菜系之一，湖南人热情好客，山美水美，是旅游度假的好去处，也是很多小吃的地方，小编今天为大家分享湖南的9个最特色又出名的湘菜，道道美味又解馋，麻辣鲜香，看着都有食欲，第三道看似平常一般，但味道没得说。

一、永州血鸭

常在西瓜视频里有很多湖南人做血鸭，但没有吃过，看他们的视频里的做法，是把鸭子现宰现吃，血要特别处理干净留着用，鸭子先入锅炒，放辣椒，调味料拌匀，最后把鸭血入锅不停翻炒搅拌至包裹每块鸭肉上面，味道软烂入味，鸭肉中带有鸭血的香味，肉质鲜嫩又营养。

二、口味虾

湖南的口味虾可真是太好吃了，麻辣鲜香味道好，端上桌就被它的颜值圈粉了，以龙虾为主要食材做出的传统味道，堪称经典的湘菜之一，配料以干红辣，花椒粒，葱，紫苏等，龙虾和这些配料在锅里完美的融合，瞬间香辣味浓郁，满屋飘来香辣的香味，红彤彤一大锅口味虾，吃得开心就是湖南人最满足的味道。

三、东安鸡

东安鸡是湘菜一绝，看似平常一般的鸡肉夹杂着辣椒的香味，但吃上一口你会发现，这道菜远比想象中的还要好吃，是所有吃过的鸡肉做的菜谱中最具特色的食物。东安鸡是湖南东安县城的一道“传统菜”以醋，姜，红辣椒，热油爆炒，鸡的香味瞬间被激发出来，鲜嫩无比，香辣开胃，略带酸味，味道极好，相传古代做官的人路过此地，吃上这鸡，难以忘怀，县太爷为这道菜取名“东安鸡”也是湖南特别出名的一个“菜肴”。

四、长沙臭豆腐

臭豆腐好多人都吃不惯，其实是不敢尝试，“闻着臭，吃着香”，敢于吃一口就会一口接一口，弥漫豆腐的软烂又筋道的感觉，臭香臭香的味道很好吃，比吃肉都香，属于湖南长沙最出名的“特色小吃之一”，有人说：来长沙不吃臭豆腐，等于虚枉此行，可见“长沙臭豆腐”多么受欢迎了。

五、剁椒鱼头

喜欢吃鱼头的小姐姐小哥哥们，是不是自己都动手做过这道菜，味道如何？想必也很香辣可口又下饭下酒吧？这道菜是湖南湘菜馆吃饭必有的菜系之一，如今已在全国各地大小湖南菜馆里餐桌上的，客人必点的美食。以剁椒为主要配料，均匀铺在鱼头上，上锅蒸熟就能吃，辣味浓郁不呛鼻呛喉，鱼肉鲜嫩爽滑，辣味十足，是一道独特的特色菜。

六、辣椒炒肉

辣椒炒肉感觉哪里的人都会炒吧？不过还是湖南人最会把最简单的食材做出不一般的美味，香辣鲜嫩又开胃，口口飘香，口口满足，辣椒炒肉也是湘菜系的一道名菜，湖南人选用螺丝椒为配料，这辣椒皮薄脆，味极香辣，特别适合炒肉，要想炒好一盘辣椒炒肉，辣椒要滚刀切块，入锅会受热均匀，猪肉也是大小块均匀，需腌制入味再入锅烹饪，不是湖南的辣椒炒肉吃不出湖南的独有风味。

七、湘西外婆菜

湖南湘西的美食有很多，其中外婆菜特出名，是一道“名副其实的”下饭菜，主要以梅干菜，刀豆，萝卜干，杭椒，朝天椒，红干椒，大蒜盐为主料腌制的一种菜，勤劳的农民下地干完农活之后，为了节省时间，以最快的方式做饭吃完饭继续干活，就用外婆菜简单打入鸡蛋或者切一块肉，配上少许辣椒，大火翻炒至熟盛出，配上一大碗米饭就是一顿美味的饭菜，开胃下饭下酒，不需要什么大鱼大肉，比吃海鲜都鲜香可口。

八、姊妹团子

湖南有一对特别漂亮的姊妹，用糯米粉和成面团，包裹住肉，香菇，各种调味料，加上香油调制的馅料，搓成尖顶的锥形蒸熟，看起来洁白细滑，吃起来鲜香可口被称为姊妹团子，属于湖南人的特色小吃，也属于湘菜，很受人们的喜爱。

九、麻辣子鸡

湖南的麻辣子鸡看起来有点像四川的辣子鸡丁，也是满满一盘红彤彤的辣椒和酥香的鸡肉块，其实是湖南的气候潮湿闷热，容易关节风湿疼痛，特容易上火，辣椒含有特别丰富的维生素，能够让人精神气爽不疲劳身体棒，选母鸡为食材，处理干净切块加淀粉，生抽，酒腌制后入锅炸至金黄，再次入锅和辣椒一起翻炒，倒入花椒粉，盐等其它调味料做成的金黄油亮，外酥里嫩，好看又好吃的麻辣子鸡。

湖南的特色美食这9种口味真的不错，小编也要一一尝遍，希望一切恢复正常，到处走走逛逛吃吃，去一趟山美水美人更美的湖南，感受湖南菜的诱人风味。

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