南宁的老友粉哪里最好吃（据说正宗的南宁老友粉里面是没有番茄的）

在广西一碗粉一座城，广西人爱吃米粉也是出了名的，比较出名的有桂林米粉，柳州螺蛳粉，南宁老友粉，这三大粉是比较出名的，还有很多比较小众的，例如我们融安的滤粉，把米浆滤到锅中煮熟捞出，配以花生，豆角，猪肉沫，大头菜等等，搅拌均匀，热腾腾的，别提多美味了。

话题好像跑的有点远，今天要说的是老友粉，"老友粉"可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备。记得以前我在南宁读大学的时候，经常吃。去年我也做过一次老友粉，有位朋友说，正宗的老友粉是没有番茄的。这个问题一直困惑着我：

到底老友粉里面有没有番茄？

在我的印象中，我吃过的老友粉都是有番茄的（好吃），不管了，只要好吃就行，管它正不正宗，今天就做一道家常版没有番茄的老友粉：

【食材准备】：

扁粉、酸笋、豆豉，剁椒（可以换成番茄、油麦菜（选择自己喜欢的蔬菜）、蒜沫、五花肉

调味料：料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、白醋

【烹饪过程】

1、猪肉切薄片，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制一下，去掉猪肉的腥味；

2、热锅凉油（是不粘锅的技巧），放入蒜沫、豆豉，小火慢炒，炒香后放入酸笋，和自己做的剁椒酱或者番茄，再煸炒几分钟，把酸笋的水分给炒出来，也会更香一些；

3、加入适量的清水，大火烧开，肉片入锅划熟，加入盐1勺，鸡精半勺，生抽1勺，白醋半勺调味后，来一把自己喜欢的青菜；

4、放入米粉，煮熟后捞出，煮几秒钟就可以了，米粉很容易熟的，千万不要煮过头啦。

就这样，一碗来到南宁必吃的老友粉就做好了，一定要趁热吃！

老友老友，吃碗老友，做个朋友。

广西南宁有老友

酸辣鲜爽好这口

一碗米粉一座城

一种味道一朋友

这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。

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