红烧肉怎么用电压力锅炖又烂又嫩（电饭锅红烧肉不放油和水）

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

猪肉降价了，最近买五花肉的次数明显多了。家里平时吃猪肉不多，唯一爱吃的当属红烧肉了。红烧肉是以五花肉为制作主料，传统做法大部分以砂锅烹饪为主。各地红烧肉的做法也稍有不同，南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。

五花肉的选择：

上好五花肉肥瘦分布是一层夹一层的，一般是5-6层比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦。颜色鲜红，按压有弹性的五花肉是比较新鲜的。

传统做红烧肉的用料简单，但是整个制作工序却有些复杂，需要炒糖色。今天我给大家分享一道电饭锅懒人版红烧肉的做法，做法简单，零失败，不用炒糖色，味道不比传统方法做的红烧肉味道差。

【电饭锅红烧肉】

制作材料：五花肉，葱，姜，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒

制作步骤：

①准备一块一斤左右的五花肉，用竹签均匀地扎透五花肉，这样做出来的五花肉不柴，吃着也入味。然后清洗干净，切成三厘米左右的块。

②腌制五花肉，盆里加水没过五花肉，放两个八角，两片香叶，少许花椒，葱，姜，盐，桂皮，料酒腌制半个小时左右。五花肉冷水下锅，水开再煮两分钟，然后捞出冲洗干净备用。

③电饭锅内胆放入五花肉块，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2个八角，3片香叶，20粒花椒，5个干辣椒，一小段桂皮，适量葱，姜片，冰糖，胡椒粉和盐。加入啤酒没过五花肉。

④盖上盖子，按煮饭键。电饭锅跳到保温键，再按一次煮饭键，等汤汁收紧，电饭锅调到保温键即可。全程大约50分钟左右。中途可以开盖看看，根据汤汁多少可以适当调整时间，如果汤汁比较多可以在炒锅里大火收汁。

⑤切少许葱花，撒上即可。

总结：

①五花肉事先腌制一段时间，能去掉血水和脏东西，去腥并且更入味，这样做出来的肉口感更好。

②加啤酒做出来的红烧肉，会肥而不腻。

③喜欢吃蛋的话，可以煮一些鹌鹑蛋，去壳后放在电饭锅里一起煮。

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