湛江怎么才能吃到最新鲜的海鲜（开海就来湛江吃最地道的海鲜）

#8月吃什么#

#2020湛江开渔节#

亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。广东人的口味是以清淡为主，如果您想了解广东人日常的饮食习惯，或者广东的驻家大厨想变个花样换换口味，欢迎来翻翻@春天说烟火 的美食分享！春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。

来了来了，2020年休渔期截止到8月15日，开海的日子就在眼前。明天，就是开海的好日子，也是属于吃货的狂欢节，特别是嗜“鲜”如命的你一定期待了好久吧！

湛江的海鲜，由于地理位置的优势，不止在广东名气比较大，乃至全国都小有名气。特别是禁海三个月之后，开海后的这半个月，海鲜绝对是又多又便宜，想实现你的海鲜自由，就在这半个月！

来湛江吃海鲜，不得不提湛江人对海鲜的吃法。如果把湛江人做好的海鲜端上桌，有些人可能就觉得，就这做法？不够大气！不是硬菜！拿不出手！

为什么有些人会有这样的看法呢？那是因为湛江人做海鲜遵循的是原汁原味的古法，用最简单最快手的清蒸或白灼的烹制方法，不让任何的调料掩盖它本来的鲜味，体现出海鲜的新鲜味道。因为湛江人认为只有最新鲜的海鲜才配用清蒸或白灼的方法来烹制。不够新鲜的海鲜，只能用调料或手法来掩盖它的瑕疵，那是对客人的不重视。

所以，如果你来湛江做客，本地人端出用清蒸或白灼烹制出来的海鲜，你千万不要嫌弃，应该谢谢主人的热情款待。

那么，什么样的海鲜才适合用清蒸或白灼的手法来烹制呢？其实，在湛江人的眼中，只要是新鲜的，几乎所有的海鲜都可以用这些方法。

下面春天就来分享几种原汁原味的海鲜烹制方法。

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【清蒸花蟹】

做法：

将花蟹冲洗干净，反过来，肚子朝上，开水下锅蒸12—15分钟左右（看蟹的大小调整时间）即可。

小贴士：

1.花蟹一定要反过来蒸，第一是防止汁水滴出；第二是防止受热后花蟹会四处爬动，腿脚断开。

2.湛江人蒸花蟹不会加姜片去腥，如果需要，你可以加几片姜片一起蒸。

3.湛江人还会直接把花蟹反扣在锅里，不加任何的调料也不能加水，直接开火焖十多分钟关火。这种方法更接地气，喜欢的朋友也可以试试。

4.蘸料墙裂推荐白醋加白糖，绝对鲜味。

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【白灼虾蛄】

做法：

开水中下入姜片和少许盐，倒入清洗干净的虾蛄，灼至变色，再继续灼两三分钟即可捞出。

小贴士：

1.灼的过程当中，千万不要加醋或者是料酒，这会破坏它的鲜味，加几片姜已经是极限了。

2.蘸料也墙裂推荐白醋加白糖。

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【白灼鲜鱿】

做法：

新鲜的鱿鱼清洗干净，大火烧开水，下入姜片，倒入鱿鱼灼约1分钟左右，（大的要适当增加时间。）变色鼓起发硬即可捞出。

小贴士：

1.湛江人一般都是整只白灼的，如果你担心内脏脏，可以清理干净再下锅，但就缺少了原汁原味。

2.鱿鱼一定要挑新鲜的，否则灼出来口感很差。

3.灼的时候要控制好火候，不能过了，过了口感也不好。

4.蘸料推荐蒜蓉加生抽，滴几滴香香的花生油。

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【蒜蓉蒸带子螺】

做法：

买回开好的带子螺清洗干净，切刀花，铺上由蒜蓉、花生油、生抽、盐混合的调料，开水上锅蒸5分钟左右（看螺的大小定）即可关火出锅。

小贴士：

1.带子螺一定要切些刀花，方便入味。

2.蒸的时候也不能过了，否则口感就会变韧了。

3. 要是吃辣的，可以稍微的加一点小米椒，一起拌在蒜蓉里面。

结语：湛江人吃海鲜，追求的是一个“鲜”字，所以所有的食材必须是活的新鲜的，才能用这种最原始的烹制方法，烹制出最原汁原味的海鲜。你喜欢吃海鲜，欢迎到湛江来，实现你的海鲜自由！

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