大理特色吃的有什么（看去有风的地方）
No.1
去有风的地方
电视剧《去有风的地方》热播至今，勾起了无数都市人心底的梦想。面对着城市的喧嚣，日复一日的忙碌，我们总是在平静的时候想象着，去一个没有人认识的地方，安静地待着，认识一些陌生人，在生命中留下一些美好的片段。
《去有风的地方》让大理又在往日的火热之中多了一丝神秘。原来除了苍山洱海和古城，那些名不见经传的小村子，也可以变成某些人的世外桃源。
当然，生活除了平静，还需要美食。今天，一起来探索《去有风的地方》留给我们的美味和民间工艺。
No.2
木雕
剑川木雕是一种木雕工艺品手法，产于大理州剑川县，始于公元十世纪。白族人民在吸收了汉族和其他民族的文化和生产技术后，逐步形成了独特精湛的技艺。
木雕主要用于建筑物装饰，以浮雕为多，现已发展为艺术价值很高的木雕工艺品。
木雕内容以花草、动植物图案为主，也有神仙传说故事的题材，常见的有“八仙过海”、“八仙庆寿”等。
木雕图案有香草、纹龙、纹凤、狮头、凤头、云纹等，变化多端，独具匠心和天才。
剑川木雕做工精细、用料考究，集明、清各式木雕之精华，造型美观大方，高雅别致，坚硬柔韧，抗腐蚀、不变形，再现了优秀的民族木雕艺术。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，剑川县文化馆获得“剑川木雕”保护单位资格。
No.3
扎染
白族扎染技艺，云南省大理市地方传统纺织品染色技艺，国家级非物质文化遗产之一。
扎染古称“绞缬”，是中国一种古老的纺织品染色技艺。扎染一般以棉白布或棉麻混纺白布为原料，染料主要是植物蓝靛（云南民间俗称板兰根）。
2006年5月20日，白族扎染技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
扎染的制作方法别具一格，旧籍生动地描述了古人制作扎染的工艺过程：“‘撷’撮采线结之，而后染色。即染，则解其结，凡结处皆原色，余则入染矣，其色斑斓。”
No.4
乳扇
乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
乳扇在云南大理很受欢迎，也是大理的特产之一。
乳扇一词源自白语。是古汉语“乳”字 的白语转读。汉语最早对译即为“乳线”。“乳扇“一名系半意半音之译不熟悉白语的人附会为”形如折扇“。
No.5
鲜花饼
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的经典点心代表。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待。
据史料记载，鲜花饼早在300多年前的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”
食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
No.6
普洱茶
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
No.7
米线
去云南，怎么能错过米线。各种品的米线，即使一日三餐都食米线，也不觉得腻。
大理生肉米线是云南白民族的一道传统菜肴。
逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。
No.8
洋芋
云南人宁可三日无肉，也不可一日无洋芋。炸，炒，煎，煮，各种吃法。
炸洋芋，算是地道的云南小吃。把洋芋切成自己喜欢的形状，热油炸至金黄，加入葱、香菜、折耳根，盐、生抽、花椒粉、辣椒粉调味，拌匀即可，香辣酥脆，好吃到飞起。
炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃，这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆（当地人称洋芋）。选用优质土豆，按传统工艺加工而成的，是曲靖当地不可多得的小吃。
土豆是舶来品，在云南，大家都亲切的叫它——洋芋。云南山好水好阳光好，这个小洋人一来到这里就爱上了这片土地，茁壮成长。在这里，基本没有不爱吃洋芋的孩子，当地也流传着这样一句话：吃洋芋长子弟（云南话意为帅气）！
No.9
火腿
火腿，由以宣威火腿最为出名。云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美，蜚声中外。
它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”!
宣威火腿历史悠久，享誉中外，是宣威市的传统名特产品，属中国三大名腿之一。其产生和发展，必然有其深刻而久远的自然及社会历史根源。
No.10
野生菌
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。
野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
菌子虽美味，炒不熟可就成了一大祸害了！
生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。
鸡枞菌是云南著名野生菌品种，鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。
牛肝菌（又称“羊肝 菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。
干巴菌又名松 毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故俗称为牛牙齿菌。
黑松露是一种著名的野生食用菌，它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素。人们把它和鱼子酱、鹅肝酱两种高级美食并列，号称“世界三大珍味”。
No.10
酸木瓜
云南有一种木瓜是是酸的，不是甜的！它的树带刺，花开得很美。
它的酸味一般人基本很难接受，云南人当水果，生吃，不怕酸！
酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间长了，就会变成金黄色，在接近黄色的时候，果香最是好闻。有白花木瓜和红花木瓜两种。红花木瓜比较嫩，比较酸香；白花木瓜个头较大，药用价值高，一般用来泡酒。
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