烘焙专用淡奶油如何做奶油（详尽的淡奶油测评）

淡奶油是做烘焙最常用的材料之一，可是市面上的牌子五花八门，到底哪个最好吃？哪个最好打发？夏天奶油裱花最让人头疼，坐冰水打发也就算了，打发之后边裱花边融化可怎么好？

我们选了市面上常见的6款淡奶油来测评，今天就咱们就来看看到底淡奶油哪家强！

实验品牌

『安佳』『雀巢』『欧德堡』『蓝风车』『铁塔』『总统』

实验目的

打发时间对比

稳定程度对比

奶油霜口味对比

实验声明

本次测评用淡奶油均通过正规渠道购买，只在本实验环境下对各个单品进行客观描述，不同单品在不同环境和用途下有不同表现。且本次测评为个人意见，不针对任何品牌或者任何单品。

—价格对比—

（说明：小包装会相对价格更高。）

—性状描述—

—打发时间对比—

说明：用同一个电动打蛋器，搅打至完全发（可以裱花的程度），需要的时间。

打发时间

打发时间得分

说明：时间越短，也就是越容易打发，得分越高。

欧德堡 ★★★☆☆

雀巢 ★☆☆☆☆

总统 ★★☆☆☆

蓝风车 ★★★★☆

铁塔 ★★★☆☆

安佳 ★★★★★

—奶油霜口味对比—

欧德堡

没有奶香味，口味腻，质地稀。

雀巢

没有奶香味，口味腻，有类似橡胶味的稠腻感。

总统

奶香味浓，口味细腻清淡，无后味。

蓝风车

奶香味浓郁，口感清爽，后味清香。

铁塔

奶香味浓郁，但口感微腻，黏舌头。

安佳

奶香味几乎没有，口感清爽不腻。

奶油霜口味得分

欧德堡 ★★☆☆☆

雀巢 ★☆☆☆☆

总统 ★★★★☆

蓝风车 ★★★★★

铁塔 ★★★☆☆

安佳 ★★★☆☆

—稳固性对比—

欧德堡

1个半小时后

造型塌陷，底部完全融化。

雀巢

1个半小时后

造型塌陷，底部轻微融化。

总统

1个半小时后

造型轻微塌陷，底部轻微融化。

蓝风车

1个半小时后

造型保持完好，底部稳固。

2个小时后

造型保持较完好，底部轻微融化。

铁塔

1.5个小时后

造型保持完好，底部轻微融化。

安佳

1.5个小时后

造型保持较完好，但底部融化成嫩豆腐状。

造型稳固度得分

说明：保持时间越久，分数越高。

欧德堡 ★☆☆☆☆

雀巢 ★★☆☆☆

总统 ★★★☆☆

蓝风车 ★★★★★

铁塔 ★★★★☆

安佳 ★★★★☆

—评测结果—

性能最好：蓝风车

性价比最高：安佳

性能最差：雀巢

以上，希望能够帮助大家选出最适合自己的淡奶油~

图文转自 知乎_i烘焙 意在分享 侵删

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