牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)

牛角面包是我们常见的糕点,主要材料有高筋面粉、低筋面粉等,辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等,口味偏甜,是法国面包的一种。

今天茶茶就把自己最爱的牛角面包配方与做法分享给小可爱们,柔软拉丝,放3天不会硬,比买的好吃!喜欢记得收藏在家试试看哦!

全麦南瓜牛角面包

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(1)

by 风意画

配料:高筋面粉250g、全麦面粉50g、南瓜泥150g、鸡蛋液45g、细砂糖20g、盐2g、黄油15g、酵母粉3g、白芝麻少许、鸡蛋液(刷表面)10g 烹饪步骤:1.南瓜切薄片,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(2)

2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(3)

3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

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4.揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(5)

5.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(6)

6.发好的面团取出排气,平均分成八份,滚圆松弛15分钟。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(7)

7.取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形状。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(8)

8.两边往中间对折,捏紧收口。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(9)

9.用手把面团搓成胡萝卜形状。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(10)

10.用擀面杖刚成长三角形状,上面宽的部分往两边擀开。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(11)

11.从上往下卷起来,收好口。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(12)

12.依次摆入不粘烤盘内。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(13)

13.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(14)

14.发至两倍大时取出,给面包表面刷上鸡蛋液,撒上少许白芝麻。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(15)

15.入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤13分钟左右。

16.开吃。

牛角面包的做法你们学会了吗(用了几十次的牛角面包配方)(16)

菜谱小贴士:

1、不同的南瓜含水量不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。

2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

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