美食美客煎饼果子（美食美客）

青蒜炒肉丝

◎用料:青蒜200克，猪瘦肉100克。猪油40克，精盐8克，味精1克，料酒15克，水淀粉25克。

◎制作:①将猪肉洗净切成6厘米长的细丝，用少许精盐、水淀粉上浆。青蒜洗净，切成3厘米长的段。用料酒、精盐、味精、水淀粉兑成汁。②锅中放油烧热，把肉丝下锅炒散，再把青蒜下入稍炒，烹入兑好的汁，炒熟即可。

汆丸子冬瓜

⊙用料:冬瓜250克，猪肥瘦肉100克。精盐8克，味精2克，水淀粉10克，葱、姜末各3克，植物油15克。

o作法:①将肉洗净剁碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克，葱姜末，再加适量水调成粘糊状，最后加入水淀粉拌匀。冬瓜去皮，去了瓤，切成片。②将炒锅置于火上，放入油，热后投入冬瓜煸炒，加入精盐，并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。

紫菜虾皮汤

⊙原料:鸡蛋2个，紫菜、虾皮、香菜各15克，色拉油、香油、酱油、醋、味精各适量。

⊙制法:(1)鸡蛋打入碗内，搅匀;紫菜洗净，撕碎，虾皮洗净;香菜洗净，切成2厘米长的段。(2)炒锅放到火上，放色拉油烧热，加入酱油烹锅马上加水1碗，放入紫菜、虾皮煮2分钟，浇入蛋液，加入醋、味精、香油即成。

o特点:味道鲜美。

清炒木耳菜

o用料:木耳菜350克，花生油15克，蒜15克，水淀粉、香油各8克，料酒3克，精盐2克，味精1克。

o制作:木耳菜洗净，捞出沥水备用;蒜切成末。炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒，倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇入香油，出锅即可。

o特点:清香爽口。

红烧排骨

O用料:排骨300克(斩

块)，植物油50克，酱油、料酒、蒜、葱、姜各适量，白糖、醋、水淀粉、味精各少许。

o制作:把排骨先用酱油、料酒渍泡。锅烧热，下油，放排骨翻炒几下，加酱油、料酒、姜、蒜、葱、白糖、醋，加盖(先不放水)，烧10分钟，翻动一次。待所有调料被排骨吸收后再加水(少许)，加盖，中火烧50分钟左右，待排骨即将熟时再改旺火收浓卤汁，加味精，勾芡，出锅。

o特点:排骨扒软，鲜香可口。

拌白菜心

o原料:白菜心200克，红椒、青椒各1个，精盐、白糖、香油、味精各适量。

o制法:取白菜内层紧心，冲洗后，沥去水，切成细丝，放盘内。加入精盐腌10分钟。红椒、青椒去蒂和籽，清洗干净，放沸水中烫2~3分钟，捞出，切成细丝。加入白菜丝中腌数分钟。滗去盐水，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。

o功效:清热解毒，养胃除烦。

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