干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)

“吃豆胜过肉”,建议:春天多吃这4种豆,高蛋白低脂,好吃不贵

蛋白质是人体不可或缺的营养物质,可以提高免疫力,肉类、蛋奶类、豆类等都含有丰富的蛋白质。尤其是豆类,蛋白质含量高达20~40%,是补充蛋白质的绝佳食材。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(1)

在民间,有“吃豆赛过肉”的说法。豆类的营养丰富,而且富含不饱和脂肪酸,比吃肉更有利于健康。同时,豆类的维生素、矿物质、纤维素均明显高于肉类,可以给身体补充营养。而且豆类好吃不贵,一斤才几块钱,比吃肉便宜多了。

进入春天,建议大家无论穷富,多吃4种豆类,高蛋白低脂,营养丰富,让身体更强壮。

一、黄豆

黄豆是最常见的豆类,它可以打豆浆、发豆芽、磨豆粉,营养特别丰富,蛋白质高达40%,是牛肉的2倍多,5块钱一斤。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(2)

推荐菜谱:【黄豆芽炒粉条】

准备黄豆芽、红薯粉条、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油、鸡精。

1、黄豆芽淘洗干净,不喜欢吃壳儿的提前去壳儿。粉条用开水煮3分钟,捞出过凉水,沥干水分后加入适量老抽、食用油拌匀,防止粘连,根根爽滑。

2、烧一锅开水,加入适量盐、油,倒入黄豆芽煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分。葱姜蒜切末,干辣椒切段。

3、起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒爆香,倒入黄豆芽,大火翻炒1分钟,放入粉条,淋入适量清水翻炒均匀,加入食盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,出锅前加入鸡精、香油炒匀即可。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(3)

二、豌豆

豌豆味道清甜,煮熟后口感软糯,非常好吃。豌豆含有丰富的植物蛋白、维生素C、钾、钙、膳食纤维等,可以补充营养,润肠通便。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(4)

推荐菜谱:【时蔬炒豌豆】

准备豌豆、玉米、胡萝卜、火腿肠、食盐、食用油、五香粉、白糖。

1、豌豆去皮,取出豌豆仁。玉米剥成玉米粒,胡萝卜去皮切丁,把它们都洗干净,火腿肠去皮切丁。烧一锅开水,放入豌豆仁、玉米粒、胡萝卜丁,煮2分钟后捞出过凉水,沥干水分。

2、锅里倒入适量油,烧热后放入火腿肠丁,小火煎至颜色金黄,香味浓郁后倒入焯过水的时蔬,大火翻炒均匀,加入适量食盐、白糖、五香粉调味,淋入清水收干即可出锅。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(5)

三、荷兰豆

荷兰豆和豌豆是同一种植物的不同阶段,荷兰豆是嫩荚,所以也叫“食荚豌豆”。荷兰豆的蛋白质低于豌豆,但其它营养相当,尤其是膳食纤维远高于豌豆,可以促进消化,预防便秘。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(6)

推荐菜谱:【木耳炒荷兰豆】

准备黑木耳、荷兰豆、香肠、山药、蒜瓣、生抽、食盐、食用油、鸡精。

1、荷兰豆撕掉老筋,用清水泡10分钟,洗干净后沥干水分。山药去皮洗干净,切成薄片,用清水浸泡,防止发黑。香肠洗干净切片,黑木耳用水泡发洗干净。

2、烧一锅开水,加入食盐、油,放入荷兰豆煮1分钟,捞出过凉水,再放入山药片煮1分钟,捞出过凉水。蒜瓣切末。

3、起油锅,放入蒜末爆香,加入香肠煸炒出油,倒入木耳翻炒1分钟,放入山药片、荷兰豆,继续炒1分钟,加入适量食盐、生抽调味,淋入适量清水炒匀,即可出锅。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(7)

四、四季豆

四季豆可以补充人体所需的蛋白质、铁、钾、镁、维C、胡萝卜素等多种物质,可以健脾胃、增进食欲、提高机体免疫力。不过要注意,四季豆必须煮熟后再吃,不然容易中毒。

干青皮豆怎样炒才松好吃(吃豆胜过肉建议)(8)

推荐菜谱:【土豆烧豆角】

准备土豆、四季豆、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、土豆去皮洗净,切成1厘米宽的条,用清水淘洗掉淀粉,沥干水分。四季豆洗干净,撕掉老筋,掰成5厘米的段。蒜瓣切蒜末,小米椒切圈。

2、锅里倒入适量油,放入土豆条炸至焦黄后捞出沥油。再放入四季豆,炸至金黄起皱后捞出沥油。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、清水,搅拌均匀。

3、起锅烧油,放入蒜末、小米椒炒香,倒入炸好的土豆、四季豆翻炒均匀,倒入料汁煮2分钟,入味后大火收汁,汤汁浓稠后出锅。

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