福州青口最好吃的早餐(馋哭了)

N海都全媒体记者 陈琦 梁展豪 实习生 吴芳婷 文/图

说起福州那些美味的早餐,大家都会想起鼓楼区华林路上的“华塑小区”,它曾有福州“小东南亚”的称号,是一代福州人清晨6点多爬起来吃早餐的动力来源。

半年前这里突然拆迁,很多人感叹再也吃不到那些熟悉的味道。但现在,它又“卷土重来”,在新的地点开启“早餐盛宴”。那么除了华塑小区里的“小东南亚”,还有哪些丰富的“外来美食”是福州人早餐的最爱?海都记者进行了走访。

粤式肠粉、闽南味道 最适合福州人的口味

藏在福州市鼓楼区西洪路上的一家“粤式小吃”店,据说它仅凭一碗肠粉就能征服许多爱好者。

福州青口最好吃的早餐(馋哭了)(1)

早晨8点30分左右,记者来到店内,看到店内面积不足5平方米,却人来人往十分热闹。正在吃早餐的李先生告诉记者,这是一家开了5年的粤式小吃店,人均15元就能吃到正宗的粤式肠粉。

店员告诉记者,鲜虾猪肉肠粉、港式鲜虾云吞、干炒牛河是店内的招牌,也是最多人点的早餐。肠粉料足皮薄,配上特调的酱汁,入口十分顺滑;云吞的肉馅十分扎实大颗,一个云吞要分三口才能吃完;干炒牛河牛肉大片,毫不吝啬。

“虽说福州的肠粉店不少,但这家肠粉的量是出了名的多。”市民陈女士表示,她上初中时经常来这家店铺吃早餐,那个时候来吃的人还没有很多,现在她上大学了,这家店也越来越火了,但是老板给的料却从来没有少过。

在福州市鼓楼区西二环北路上,有家两位闽南闺蜜开的闽南风味小吃店,招牌菜线面糊唤起了不少闽南人心中的“泉州味道”。

福州青口最好吃的早餐(馋哭了)(2)

一碗线面糊加油条,再加上醋肉,清淡的汤水唤醒了睡梦中的肠胃。除了线面糊外,还有馅料丰富的闽南肉粽,配着甜辣酱吃完全停不下来,牛肉羹用蒜头酥增香,牛肉十分爽滑。“他们家的就是家常味,所以不怕有很多添加剂,吃得比较放心。”早晨9点左右,在店内吃早餐的市民林先生表示,自己是泉州人,每每在店内听到老板讲闽南话都觉得有家的味道,十分亲切。

福州青口最好吃的早餐(馋哭了)(3)

河南武汉齐“过早” 刺激味蕾的体验

在福州市晋安区站前路上,有一家地道的河南特色早餐店也牢牢“抓住”了福州人的胃口。

福州青口最好吃的早餐(馋哭了)(4)

这家店的老板是来自河南的一对夫妻,其中的河南胡辣汤就是店内招牌。来吃早餐的市民们,走进店内第一句话就是:“老板,一碗胡辣汤和一笼小笼包。”5块钱的胡辣汤用料十足,浓稠的鲜味和胡椒味让你全身发热,再加7块钱的一笼小笼包,这就是大部分顾客的早餐套餐标配。

福州青口最好吃的早餐(馋哭了)(5)

这家店每天早晨5点半就开始营业,十多年如一日。周边的居民们,无论是上学的学生,还是上班的“打工人”、出门买菜的依姆依伯,胡辣汤的香味都能够将他们一天的精神唤醒。“我外公就是河南人,福州的河南菜特别少,这一家是他认为比较地道的河南美食。”市民陈女士告诉记者,自己以前不喝胡辣汤,但是这家胡辣汤的味道却很合她的胃口,只要有空她早上都会去吃上一碗。

不仅仅是河南菜,武汉的“过早”在福州也备受欢迎。在福州市鼓楼区八一七北路上,有一家包点铺每天早晨都排着长队。当问起排队的人们这家店的招牌菜时,大家都会毫不犹豫地说“武汉三鲜豆皮”。武汉三鲜豆皮完全遵循古法制作,在铺好的糯米上,均匀地倒上提前炒好的笋丁肉粒等食材,待豆皮缓缓煎到酥脆,内里的糯米正好香糯有嚼劲。

“以前没有在福州吃过这种早餐,觉得很是新鲜,两个人一份三鲜豆皮就能饱腹一早上。”市民周先生告诉记者,自己以前去过武汉吃过三鲜豆皮,福州这家做得比较正宗。除了豆皮,酱肉包也是皮薄馅多,吃着很香。

快节奏早餐车:食品安全 监管到位

一份热乎、无需等待的早餐是不少上班族选购早餐的重要标准。作为兼顾快捷性与丰富性的代表,早餐车也是不少市民的“选购地”。

记者在古田路与柳宅巷交叉口旁找到了一家同样是“正嘉食品”的早餐车,到餐车购买早餐的顾客络绎不绝,一些热门的产品早就售空。

摊主罗大姐告诉记者:“一般情况下菜单上近50种包点在出摊时都有售卖,销量不怎么好的产品有时候就不准备了。”她表示,像烧麦、肉包等一般会准备得更多一些,因为购买的客人更多一些。“像今天早上,鸡蛋饼、酸菜饼还有杯装的豆浆,很早就卖完了。”罗大姐说道,在她经营餐车一年多的时间里,客流相对比较稳定,基本上都是来往的过路人,营业额也相对稳定。

“我对早餐要求并不高,出门就能买到或者公司附近就有,不要等就好。”在采访过程中,市民黄女士说道,虽然在选购时主要考虑的是购买的便携程度,但对餐品的卫生程度也十分看重。

那么早餐车在管理与监督方面是如何进行的呢?

记者向福州市商务局进行了解。服务业发展处相关负责人告诉记者,对于餐车日常的管理,主要有时间、空间、食安、卫生四个方面。

在时间上,早餐车每天10点前需要收摊,不能超时经营;在空间上,需要在审批的位置上进行经营,不能随意移位;在食品安全问题上,餐车上的食品必须要有QS标志,负责餐车食品的公司也需要有相关资质;在卫生方面,必须要保证干净、整洁的餐车环境。同时,餐车的经营者要持有健康证和经营证,“并且各区会按要求进行日常的检查以及不定时的抽查”。

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编辑:杨吴津

实习生:廖莉梅

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