红烧乳鸽是广东十大名菜之一(粤菜师傅肇庆名厨)

除夕的步伐越来越近,新年的钟声即将敲响,你的年夜饭菜谱都准备好了吗?肇庆市人社局、南方 客户端携手“粤菜师傅·肇庆名厨”为你奉上年夜饭菜式,手把手教你做春节美食。

【菜式】红烧乳鸽

【出品:富鸽天下】

【简介】俗话说“一鸽顶九鸡”,红烧乳鸽作为传统的粤菜风味,为肇庆人所喜爱,因其色泽金红,皮脆骨软,肉嫩多汁,香味浓郁,有“鸿运当头”之意,非常适合列入年夜饭菜谱。

【制作步骤】(含视频)

1. 沙姜粉、鸡粉、盐焗鸡粉腌乳鸽120分钟;

2. 放姜酒开水浸乳鸽1分钟浸熟;

3. (浙醋,柠檬,麦芽糖)抹上脆皮水,(不赶时间吊2小时晾干)自然吹干水;

4.吹干水后下油锅,在中火中炸至金红色后捞出。

【南方 记者】施亮

【视频拍摄、制作】施亮

【通讯员】邓舒婷

红烧乳鸽是广东十大名菜之一(粤菜师傅肇庆名厨)(1)

【作者】 施亮

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端

来源:南方 - 创造更多价值

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