厦门什么牌子的沙茶面最正宗(厦门老字号沙茶面)

【特色】沙茶面,在厦门是常见的闽南小吃,每家口味都各有千秋,或甜一点或辣一点。主要看食客的口味是否喜欢。沙茶面最多最卷的应该是中山路了吧。短短一条街就很多家,但是只有本地人才知道。这家贡糖沙茶面汤头正宗,用料新鲜又好吃,是本地人也经常来吃的店。

厦门什么牌子的沙茶面最正宗(厦门老字号沙茶面)(1)

店名:贡糖沙茶面(厦门总店)地址:开元路99号一楼。

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环境:中山路特有的骑楼风格,店内不算大,但是夏天开了空调很凉爽。傍晚坐在门口吃面,海风一吹格外惬意。最近热播的电影“暗恋·橘生淮南”的取景地。明星同款沙茶面不来试一下吗?

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食材整齐码在冰柜里,想吃什么现选,明档厨房可以看到阿姨煮面,吃的就是一个卫生新鲜。

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【推荐美食】:厦门沙茶面:中山路上那么多的沙茶面,其实好的沙茶面汤头很关键。他家的沙茶汤是有秘方的,自己磨的花生酱后自己做的沙茶,汤色红亮,咸鲜微辣中带点甜。保准你喝一口就爱上这个味道。

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他家的招牌是小管和沙虫,我每次必点。小管的量给的很足,剪成大块吃起来才过瘾,口感弹脆,运气好还能吃到带膏的。沙虫不是每一家都能吃到的,没吃过的人推荐一定要试一下,脆嫩爽口,是大海的味道,加了海鲜的沙茶汤汁吸收了海鲜的味道更鲜甜。

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海虾和老蛏也不错,都是每天新鲜采购,蛏子肥美肉厚,虾很大,肉眼可见的饱满,给的量都足足的。

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除了海鲜沙茶面一定要加内脏。喜欢吃大肠的一定不能错过他家的大肠,给的都是肠头部分,有的人家大肠头还要加钱呢,在他家感觉赚到了,大肠处理得好一点异味也没有,软硬度也恰到好处,刚好嚼得烂又带一点韧性。

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厦门沙茶面经典搭配要有炸豆腐和鸭血,他家鸭血很嫩,特别吸味。面条一般默认是油面,稍微一烫,加在沙茶汤里,Q弹爽滑。

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喜欢清淡的也可以点清汤面,用的都是大骨汤,味道也不错。但我还是推荐沙茶面,来都来了,肯定要吃沙茶面呀。

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店内还有一些闽南小吃做的也不错。海蛎煎:肥美的海蛎,裏上地瓜粉加上蛋,在铁板上一煎。恰到好处的火候,外皮微酥里面很嫩,搭配厦门甜辣酱口感更丰富。这才能代表厦门海蛎煎嘛!

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五香条:闽南这边过年每家都会自己包五香条来炸,他家五香条比我家里包的好吃,主要是舍得放好料。里面是大块的肥瘦相间的肉,马蹄等,可以吃到肉粒,现吃现炸,趁热吃更好吃,外皮酥脆,里面嫩到有汁水溢出。蘸点甜辣酱,味道绝了。

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套肠:本地人都爱吃,是小肠套在一起的,可以加在沙茶面里也可以直接点一盘。我喜欢点一盘蘸点辣椒酱吃。

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手撕鸡:皮Q肉滑,就算是鸡胸肉也一点不柴,加了花生脆和香菜,混合在一起,既有鸡肉的肉香又有花生的脆,麻油是点睛之笔,配上啤酒,真的是下酒好菜。

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关于这家店还有个故事,店里的墙上就有写。时间回到1989年的冬日。店老板在二市口林阿姨沙茶面摊,吃到人生第一碗沙茶面。绵柔的汤头,美妙的滋味让他记忆深刻。后来随着厦门旧城改造,再也找不到林阿姨的沙茶面摊。直至时隔多年某日在八市偶遇林阿姨,这时的林阿姨已是林阿嬷了,儿孙满堂。林阿嬷毫不吝啬,分文不取将沙茶配方倾囊相授,才有了这间“贡糖沙茶面”,我们也才有口福吃到这碗老味道的沙茶面。真是历史的传承,新老的承诺。

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