大理特色吃的有什么(看去有风的地方)

No.1

去有风的地方

电视剧《去有风的地方》热播至今,勾起了无数都市人心底的梦想。面对着城市的喧嚣,日复一日的忙碌,我们总是在平静的时候想象着,去一个没有人认识的地方,安静地待着,认识一些陌生人,在生命中留下一些美好的片段。

《去有风的地方》让大理又在往日的火热之中多了一丝神秘。原来除了苍山洱海和古城,那些名不见经传的小村子,也可以变成某些人的世外桃源。

当然,生活除了平静,还需要美食。今天,一起来探索《去有风的地方》留给我们的美味和民间工艺。

大理特色吃的有什么(看去有风的地方)(1)

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No.2

木雕

剑川木雕是一种木雕工艺品手法,产于大理州剑川县,始于公元十世纪。白族人民在吸收了汉族和其他民族的文化和生产技术后,逐步形成了独特精湛的技艺。

木雕主要用于建筑物装饰,以浮雕为多,现已发展为艺术价值很高的木雕工艺品。

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木雕内容以花草、动植物图案为主,也有神仙传说故事的题材,常见的有“八仙过海”、“八仙庆寿”等。

木雕图案有香草、纹龙、纹凤、狮头、凤头、云纹等,变化多端,独具匠心和天才。

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剑川木雕做工精细、用料考究,集明、清各式木雕之精华,造型美观大方,高雅别致,坚硬柔韧,抗腐蚀、不变形,再现了优秀的民族木雕艺术。

2019年11月,《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布,剑川县文化馆获得“剑川木雕”保护单位资格。

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No.3

扎染

白族扎染技艺,云南省大理市地方传统纺织品染色技艺,国家级非物质文化遗产之一。

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扎染古称“绞缬”,是中国一种古老的纺织品染色技艺。扎染一般以棉白布或棉麻混纺白布为原料,染料主要是植物蓝靛(云南民间俗称板兰根)。

2006年5月20日,白族扎染技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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扎染的制作方法别具一格,旧籍生动地描述了古人制作扎染的工艺过程:“‘撷’撮采线结之,而后染色。即染,则解其结,凡结处皆原色,余则入染矣,其色斑斓。”

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No.4

乳扇

乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品,在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产,尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。

乳扇在云南大理很受欢迎,也是大理的特产之一。

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乳扇一词源自白语。是古汉语“乳”字 的白语转读。汉语最早对译即为“乳线”。“乳扇“一名系半意半音之译不熟悉白语的人附会为”形如折扇“。

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No.5

鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的经典点心代表。每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待。

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据史料记载,鲜花饼早在300多年前的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”

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食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候,优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

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No.6

普洱茶

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

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普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

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No.7

米线

去云南,怎么能错过米线。各种品的米线,即使一日三餐都食米线,也不觉得腻。

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大理生肉米线是云南白民族的一道传统菜肴。

逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

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No.8

洋芋

云南人宁可三日无肉,也不可一日无洋芋。炸,炒,煎,煮,各种吃法。

炸洋芋,算是地道的云南小吃。把洋芋切成自己喜欢的形状,热油炸至金黄,加入葱、香菜、折耳根,盐、生抽、花椒粉、辣椒粉调味,拌匀即可,香辣酥脆,好吃到飞起。

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炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。选用优质土豆,按传统工艺加工而成的,是曲靖当地不可多得的小吃。

土豆是舶来品,在云南,大家都亲切的叫它——洋芋。云南山好水好阳光好,这个小洋人一来到这里就爱上了这片土地,茁壮成长。在这里,基本没有不爱吃洋芋的孩子,当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!

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No.9

火腿

火腿,由以宣威火腿最为出名。云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美,蜚声中外。

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它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”!

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宣威火腿历史悠久,享誉中外,是宣威市的传统名特产品,属中国三大名腿之一。其产生和发展,必然有其深刻而久远的自然及社会历史根源。

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No.10

野生菌

野生菌是云南省特有的野生食用菌,生长在海拔2000--4000米,地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。

野生菌占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。

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菌子虽美味,炒不熟可就成了一大祸害了!

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生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带,单身至群生。

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鸡枞菌是云南著名野生菌品种,鸡枞中的氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。

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牛肝菌(又称“羊肝 菌”)类,是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。

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干巴菌又名松 毛菌,每年7~9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,故俗称为牛牙齿菌。

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黑松露是一种著名的野生食用菌,它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯,有时也称块菌。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素。人们把它和鱼子酱、鹅肝酱两种高级美食并列,号称“世界三大珍味”。

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No.10

酸木瓜

云南有一种木瓜是是酸的,不是甜的!它的树带刺,花开得很美。

它的酸味一般人基本很难接受,云南人当水果,生吃,不怕酸!

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酸木瓜是云南特产,大小和芒果差不多,一般是青色的,放的时间长了,就会变成金黄色,在接近黄色的时候,果香最是好闻。有白花木瓜和红花木瓜两种。红花木瓜比较嫩,比较酸香;白花木瓜个头较大,药用价值高,一般用来泡酒。

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