凉菜凉拌海蜇的做法（非常受欢迎的一道凉拌菜黄瓜拌海蜇）

嗨 大家好 我是樊老师，

今天我们制作黄瓜拌海蜇，

黄瓜拌海蜇是我们日照包括胶东沿海的，

一道渔家菜，

海蜇和黄瓜是一道减肥的好菜，

所以说深受女士欢迎，

我们今天主要是沟通，

两个拌海蜇的技术要点，

希望大家注意我的技术操作。

首先介绍我一下主料，

主料 海蜇200克，

黄瓜200克，

调料 蒜20克，

盐5克，

味极鲜10克，

白糖5克，

醋10克，

下面我们开始操作。

老师今天选的是海蜇皮，

我们海蜇买回来以后，

要用清水浸泡24小时，

去掉海蜇的盐分，

因为我们海蜇腌制是用盐腌制的，

我们先把它切成丝，

厚的地方一片，

切好的海蜇丝，

再在清水浸泡一下，

浸泡一下一个是，

再清洗去部分盐分，

再将一些杂质清洗一下，

放在一边，

我们将事先准备的黄瓜清洗干净后，

切成丝，

黄花切好丝后再将蒜切成末，

我们事先准备一盆凉清水，

然后将水烧至七至八成热，

就是七八十度，

然后将海蜇放入里面迅速焯熟，

这样焯过海蜇才会更加脆爽，

好捞出放入清水中放凉，

我们将透过凉的海蜇用力的挤干水分，

看看 这是个关键，

我们将它分开，

加入盐3克，

白糖5克，

醋5克，

我们将海蜇单独的拌，

这样使劲攥一下揉一下，

将海蜇入味更加均匀，

加入少许的香油，

我们加入蒜，

这边黄瓜也是单独的加入，

少许的盐，

味极鲜，

鸡精，

香油，

拌匀，

将拌好的海蜇放在上面，

好了 。

我们先总结一下黄瓜拌海蜇的技术要点，

第一海蜇泡去盐分后切成丝，

或者先切成丝泡去盐分，

然后要用七八十度的水焯过，

这样海蜇才会更加脆爽，

第二我们要海蜇单独入味，

加盐加白糖，

白糖是为了去掉腥气，

味极鲜要用力的攥 揉搓，

使它更加的入味，

黄瓜单独的拌，

我们防止它下水，

然后把黄瓜装在盘后，

把海蜇放在上面就可以了，

好了 鲜味脆爽清淡的黄瓜拌海蜇做好了，

希望你喜欢。

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再见。

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