清炒芹菜怎么炒出来才好吃(饭店炒的芹菜为什么那么好吃)

现在正处三伏天,天气炎热,特别煎熬,虽然每天都很难受,但日子还要一天天过,所以我们每天要在吃饭上多改善,吃的清淡些,多吃蔬菜。推荐大家多吃芹菜,夏天里吃芹菜有好处,有清热解毒的作用,防止出现咽喉疼痛、口腔溃疡等,另外多吃芹菜有一定的减肥效果,芹菜中含有丰富的膳食纤维,多吃增加饱腹感,不会产生过高的热量,帮助消化,所以记得常吃芹菜。

清炒芹菜怎么炒出来才好吃(饭店炒的芹菜为什么那么好吃)(1)

芹菜营养价值这么高,却有很多人不爱吃,觉得自己炒的芹菜没有饭店的好吃,即使一时兴起炒上一盘,顶多吃两口,剩下的全浪费了,而到饭店里点一份炒芹菜,总显得不够吃,差距就是这么大,一点也不夸张,自己炒的芹菜,吃起来又老又柴,饭店炒的又脆又嫩。

饭店炒的芹菜为什么那么好吃?其实每做一道菜方法很重要,只要方法对了,在家也能吃到饭店味儿。我起初很不喜欢吃炒芹菜,觉得芹菜是一种特别难吃的蔬菜,不过后来吃过舅舅大厨做的炒芹菜后,才发现芹菜也很好吃。

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所以一道菜,方法用错了,食材再好都难吃,那么究竟怎么炒芹菜呢?舅舅大厨教我一招,利用这个小技巧,再也不怕炒坏了。今天给大家分享一下炒芹菜的做法和小技巧,学会大厨这一招,芹菜脆嫩又入味,特别实用的方法,快看看。

炒芹菜

准备食材:西芹、配菜(猪肉、牛肉、豆干、木耳、百合等)、蒜瓣、生姜、生抽、食盐、白胡椒粉、食用油

今天炒一道芹菜炒肉,这样炒出来芹菜好香,更好吃,你也可以换成别的菜炒,按自己喜欢来。

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将芹菜的叶子去掉,清洗干净后,切成小段,或者将芹菜斜刀切片,放入碗中后,撒一勺食盐,抓拌均匀,腌制一会儿。

然后将猪肉处理一下,猪肉冲洗后,切成细丝或者薄片,放碗中,加生抽、食盐、生姜末、白胡椒粉、淀粉、食用油,搅拌均匀,再用手抓捏几下。

猪肉腌制十分钟,入味了更好吃。炒锅预热加油,倒入猪肉,炒到变色后盛出待用。

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炒锅留底油,烧热后,倒入蒜末炒香,再将芹菜倒入锅中,开大火炒半分钟,大火炒芹菜,可以减少水分流失,那么芹菜失水少就会更脆嫩。

炒半分钟后,将猪肉重新倒入中,调中火,加入少量生抽,适量食盐和少许白胡椒粉,再开大火爆炒十几秒即可出锅了。

炒芹菜时,要注意这些:

炒芹菜不能直接下锅炒,需要在炒前这么做,将芹菜切好后用盐腌一会儿,这么做之后再炒,芹菜就会变得又脆又嫩了,而且芹菜加盐腌制后,芹菜不会有苦涩味,还增加了底味,那么这样炒芹菜特别脆嫩,又入味;

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炒芹菜不能用小火,要大火爆炒,这样芹菜失水少,营养也流失少,更有营养口感更好;

芹菜本身有很浓的味道,那么放调味料时,不用放得太多,用一点生抽、食盐和白胡椒粉就可以了,多了反而不好。

想炒出饭店味儿,记得照着上面的方法做一遍,这样就很容易炒好了,大家可以试试看,做法很简单,一看就会,试试吧。

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