红烧鲈鱼的经典做法（做一道红烧鲈鱼）

眼看着中秋将至，同时也是各种水果和蔬菜的成熟时节，特别是海鲜，又好吃又便宜。众所周知，鱼肉含有丰富的蛋白质，可以促进大脑的发育，同时鱼肉中含有12种人体必需的氨基酸，鱼肉质感鲜嫩，是所有老人和孩子的最爱。

鲈鱼的营养价值要高于鲫鱼，而且肉质也要比鲤鱼更鲜美，今天我们就来教你一道红烧鲈鱼，一定能让你欲罢不能。

鲈鱼Perch

1、要把鲈鱼的内脏清理干净，必须要反复洗好几次，因为鱼肠脏，一次很难全部清理干净，要反复洗好几次。然后在鲈鱼上涂上盐，腌制半个小时，这是最重要的步骤，因为这一步很重要，没有这个步骤，鲈鱼就会变得很淡。

2、锅内热油，将腌好的鲈鱼倒入锅中，炸的时候要注意一件事，就是不能太过着急，太快的话，很可能会粘锅，等一面炸好了，再翻过来，直到两边都变成了金黄色，就可以收油了。在此需要注意的是，一定要用小火，不要用太大的火，否则会将鲈鱼烤熟。

3、起锅烧油，油烧到八成热，放入葱花和姜末炒香，放入2勺豆瓣酱，用小火翻炒出香味，将鲈鱼放入锅中，用清水将鱼放入锅中，用少许料酒去腥味，大火烧开，盖上盖子焖15分钟，等到汤汁已经浓稠，如果还有剩余的话，可以继续焖5分钟，待到汤汁收完的时候，就可以装盘了，在上面撒上一些香菜，就是一道鲜美的红烧鲈鱼了。

中餐美味红烧鲈鱼

红烧鲈鱼是秋季最好的食物，红烧鲈鱼的香味和营养，让人无法抗拒，所以大家都迫不及待地开始了烹饪。