新鲜豆角和什么搭配最好吃（这个品种的豆角是我吃过最好吃的）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

这个品种的豆角叫做油豆角，产自东北，外形和我们这里的刀豆很像，但区别较大：

外形的区别：刀豆成扁长形的，表面光滑平整，里面没有夹豆；油豆角也是扁长形的，但因其里面有夹豆，表面凹凸不平，油豆角约老里面的夹豆约饱满，夹豆大小和毛豆产不多。

色泽的区别：刀豆呈鲜绿色；油豆角有鲜绿色、黄色、红色、彩色，颜色不一样，风味各有区别，其中黄色、红色、彩色比鲜绿色更加绵软还带着粉糯的口感，另外油豆角因其颜色的不同叫法也不同，如翻白眼、黄金勾等。

口感的区别：油豆角质脆，熟后仅仅是软的；而油豆角是软中带绵密的，品种越老越绵密还带有粉糯的口感，且里面的夹豆会绵密起沙，特别好吃。

这是从东北快递过来的，一顿吃不完，把油豆角洗净后放入开水里煮约一两分钟，捞出控水并晾凉后放进保鲜袋里冷冻保存，随吃随取，口感一样好吃。

今天我用油豆角搭配排骨，油豆角吸收到排骨的油脂，香而不腻，绵软爽口，吃上一口，瞬间征到味蕾！

【食材明细】

油豆角、排骨、葱、姜、八角

【做法】

排骨洗净后冷水下锅，煮开后撇去浮沫捞出控水；准备适量的油豆角，洗净后一分为二或者一分为三都可以，不建议切太短；准备适量的葱、姜、八角。

锅里倒入少许油，倒入葱、姜、八角炒出香味，倒入排骨翻炒几下。

加点老抽，翻炒至排骨上色均匀。

加适量开水，水量要漫过排骨，再次煮开后调中火，加小半勺醋继续炖。

炖至排骨快软烂时倒入豆角，加适量的盐继续煮。

炖至排骨软烂，豆角绵软即可。

排骨色泽浓郁，软烂入味。

没有炒糖色，仅用老抽上色也能红亮诱人。

豆角吸足了排骨的油脂，绵密醇香，润而不腻，比排骨还要好吃。

【Allie碎碎念】

1.炖排骨加醋不仅可以去异味还能使排骨中的钙溶出来得更多些，如果排骨做汤更加建议加点醋，可以增加钙的摄入。

2.油豆角易熟，放油豆角的时间建议在排骨快软烂时再放，这样既能得到较佳的口感还能避免油豆角炖太久导致太软烂从而影响颜值和口感。

3.炖排骨时建议加点干山楂不仅可加快肉熟还能解油腻、助消化，这次忘记加干山楂了。

【拌菠菜】

菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁等多种营养素，需要注意的是菠菜还含有较多草酸，要进行焯水以去除其中的大部分草酸，避免影响钙、铁的吸收，还能减轻涩味感。

水开后倒入菠菜加几滴油，煮至断生捞出控水。

加橄榄油、盐拌均匀即可，采用白灼的加工方式，简单清爽还能最大程度地保住营养素。

今天的早餐主食有两种，其一是我自己做的杂粮小面包，配料简单，无糖少油很健康，减脂期或者家里有孩子的可以常备些。

【食材明细】

全麦面粉160克，高筋面粉160克，油8克，酵母3克，鸡蛋1个、牛奶适量

表面：全蛋液、熟白芝麻

【做法】

1.碗中加入全麦面粉、高筋面粉、酵母、鸡蛋。

2.先拌均匀再少量多次地边倒牛奶、边搅拌，直到面呈絮状，上手揉成软硬适中的面团

3.盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵至两倍大。

4.取出发酵好的面团，按压排气再整理成光滑的面团。

5/6.平均分成20份，我是上称称的，每个生胚27.5克，把生胚揉搓成圆后放在铺了油纸的烤盘里。

7.放进烤箱里进行二发，35度二发40分钟。

7/8.二发好后，表面刷全蛋液，撒点熟白芝麻。

9.烤箱提前预热，175度烤25分钟，烤好后直接取出放在晾网上晾一会即可。

自己做的面包低能量高饱腹，可以放心吃！

一次多做点，晾至手温后放保鲜袋里，再放低温处或者冰箱冷藏，随吃随取，加盖锡纸复烤几分钟和现做得一样好吃。

早餐的主食其二是红白相间的心太软，做法在上一篇文章有详细分享，感兴趣的朋友可以去看看。

香甜软糯，美容养颜，很适合女生吃。

【黑咖啡】

自己现磨现煮的黑咖啡，无糖无奶无任何添加，微苦回甘，喜欢食物的原味原香。

【奇异果、西梅、蓝莓】

水果可以多种但不要多量，每人每天的水果量控制在200~400克，白天吃水果优于晚上吃。

荤素搭配，有干有稀，偶尔奖励自己一份美容养颜、好吃又好看的小甜品，食物多样，吃得开心身体棒！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#

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