15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


土豆焖排骨

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(1)

准备食材:排骨,土豆,葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,加入葱姜料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起排骨清洗干净沥干水分。土豆去皮后切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒一会儿,炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。加入生抽、老抽、蚝油、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,干炒均匀入味。

3、接着再放入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。时间到,再放入土豆继续焖煮十分钟。煮好之后,夹出香料,再开大火翻炒收汁即可出锅。


焖黄花鱼

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(2)

材料:黄花鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香菜、红辣椒、料酒、一品鲜酱油、糖、盐、鸡精

做法

1、新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃内脏洗净沥干水份备用,葱姜蒜切好备用。

2、锅中放入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鲜酱油烹出香味。

3、依次摆入黄花鱼中小火煎3分钟左右,添加适量清水大火炖起来,炖至10分钟时添加盐再中火继续焖5分钟。

4、焖至汤汁快收干时放入味精提鲜即可出锅,焖好的黄花鱼装入盘中撒上香菜和小红辣椒就大功告成啦。


荸荠炒杂蔬

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(3)

【材料】:荸荠10个,胡萝卜1根,玉米粒100克,青豆100克,盐1小勺,油适量

【做法】:1、荸荠洗净去皮切成小丁胡萝卜去皮后也切成小丁,玉米粒和青豆用清水冲洗干净后放开水中焯水后捞出沥干水分。

2、锅中倒入适量油,七成热时放入荸荠丁翻炒均匀分别放入胡萝卜丁,玉米粒和青豆,炒匀后加入适量盐调味,淋入少许水煮开后就可以关火了。


葱油豆腐

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(4)

材料:豆腐、葱花、蒜末、酱油

做法

1、将大蒜籽切成未,放入碗中,加白糖,味精,米醋,少量酱油,将葱切成未备用;

2、将嫩豆腐切成正方形块状,摆入盘中,放到锅中蒸3分钟,滤水后倒入调好的醋汁,再撒上葱;

3、将一碗油倒入锅中大火烧热,冒青烟时用汤勺淋到葱上。


芽菜煎五花肉

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(5)

材料:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟。

2.煮好的五花肉晾凉,切薄片。

3.锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。

4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。


吉祥富贵【酱肘子】

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(6)

所需材料:猪肘子1个(2-3斤左右)、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽2-3汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙、

做法步骤:

1.把猪肘子放到火上,四周都烤一下,烤去肘子上的毛和泥味,放到温水中泡10分钟,再把肘子刮洗干净。

2.锅内加入水,再加入1汤匙料酒,冷水下入肘子焯水,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟,将肘子捞出。

3.把肘子捞出后,沥净水分,放到盆内,趁热,把肘子四周都抹上红烧酱油,给肘子上色。

4.锅内加入油烧热,下入肘子到油锅内,把肘子炸一下,小心溅油,给肘子上色,把肘子炸制1-2分钟,将肘子捞出,沥净油,这样做出的肘子上色好,特别红润。

5.将油倒出,留少许底油,下入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停地搅动糖。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

6.马上淋入开水,千万不要淋冷水,那样会溅油,容易烫伤手臂,下入肘子,水量能没过肘子就可以了,再加入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽酱油,大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时,期间,把肘子翻2-3次面。

7.到时间后,关火,不要打开锅盖,焖半小时,到时间后,再大火烧开,转小火炖制半小时,关火,再焖制半小时。到时间后,把肘子捞出装盘,淋上一些酱汁,酱肘子就做好了,剩下的酱汁不要扔,还可以继续酱制鸡手或者猪手等酱制品。


小炒蟹味菇

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(7)

食材:蟹味菇、红辣椒、姜、青辣椒、蒜、盐、蚝油、生抽

做法:

1、蟹味菇去蒂洗净,入开水锅中焯烫约10秒捞出沥干备用;

2、青红辣椒洗净切块;姜切末;蒜切片;

3、热锅冷油,放入姜末、蒜片炒香,放入蟹味菇滑炒2分钟左右;

4、放入青红椒块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅装盘


板栗西米红豆汤

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(8)

准备食材:板栗,西米,红豆,冰糖。

做法步骤:

1、板栗去壳后清洗干净,红豆提前泡发一个小时,然后清洗干净。

2、起锅烧水,放入红豆,先开大火煮40分钟,然后再放入西米和板栗,继续煮半个小时。

3、西米和板栗煮熟后,加入冰糖调味,继续煮十分钟即可出锅。


干锅娃娃菜

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(9)

食材:五香豆干2块;五花肉180克;娃娃菜1颗;新鲜茶树菇50克;水发虾干8克;干红椒10颗;青蒜1根;花椒10颗;大蒜6瓣;姜片5片;沙拉油2小匙;盐1/2小匙;红油豆瓣酱1大匙;生抽1大匙;砂糖1又1/2小匙;鸡精1/4小匙;芝麻油1小匙

做法:

1、五花肉切薄片,茶树菇切两段,豆干切条,娃娃菜外层大块切成两块,里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟,大蒜分开蒜白,蒜青切小段。大蒜切大块,生姜片薄片。

2、锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份。

3、锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

4、放入虾干炒出香味,加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

5、加入蒜白,生抽,砂糖,鸡精,芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

6、将干锅放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,红椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等,加盖焖1分钟,移上干锅炉即可。


咕噜肉一一寓意鸿运当头

15道经典年夜饭(除夕给家人安排这10道吉祥年夜饭)(10)

主要食材:炸好的肉、菠萝、洋葱、红辣椒、青辣椒、番茄汁

1、把洋葱切成块,青辣椒和红辣椒都只需要半个就可以,把它切成块,一会当作配菜。

2、锅中放入植物油,烧热之后,放入准备好肉进行翻炒,倒入切好的菠萝块大火翻炒。

3、接着把我们准备好的配菜放进去,开始大火进行翻炒,接着放入我们好番茄汁。

4、这个番茄汁,是提前调制好的,里面有盐和白醋,此外还有糖,酸甜恰巧合适。


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