尖椒炒鸡蛋怎样炒才不变色(是先炒鸡蛋还是先炒尖椒)

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尖椒炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜,以鸡蛋和辣椒为主要食材,配上食盐等调料精制而成,属于川菜系列,鲜嫩可口,老少皆宜。

虽然这是一道普通的家常菜,但是如果炒不好,还是会出现尖椒夹生或者是鸡蛋炒老的问题,今天就给大家分享这道菜的详细做法,学会这个方法,鸡蛋不老,尖椒也不会夹生。

尖椒炒鸡蛋怎样炒才不变色(是先炒鸡蛋还是先炒尖椒)(1)

首先准备一把青辣椒,择去根部,用水洗净,然后切成斜片,放入碗中。

尖椒炒鸡蛋怎样炒才不变色(是先炒鸡蛋还是先炒尖椒)(2)

准备五个新鲜的鸡蛋,打入盆中,搅匀打散,加入2克食盐,少许水淀粉,这样可以可以使鸡蛋更入味,炒出来比较滑嫩。

尖椒炒鸡蛋怎样炒才不变色(是先炒鸡蛋还是先炒尖椒)(3)

起锅烧水,等水快要烧开时,下入切好的青尖椒,焯水15秒后捞出控水,青椒焯水可以去除一部分辣味,也能使青椒和鸡蛋同步炒熟。

尖椒炒鸡蛋怎样炒才不变色(是先炒鸡蛋还是先炒尖椒)(4)

然后把尖椒放入鸡蛋盆中,加入胡椒粉0.5克去腥,十三香0.5克,搅拌均匀备用。炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入少许食用油,等油温烧至6成热时,倒入尖椒和鸡蛋翻炒几下。

尖椒炒鸡蛋怎样炒才不变色(是先炒鸡蛋还是先炒尖椒)(5)

等鸡蛋凝固后,颠锅翻炒另一面,这样尖椒不会夹生,鸡蛋也不容易老,大约煎一分钟就可以出锅装盘了。

好了,到这里,这道尖椒炒鸡蛋就做好了,学会了就赶快试试吧。

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