肠粉面详细做法(饭店大厨说漏嘴的秘密)

肠粉面详细做法(饭店大厨说漏嘴的秘密)(1)

By 爱儿的厨房

用料

  • 普通面粉 150g
  • 玉米淀粉 20克
  • 清水 约300克
  • 凉白开水 约200克
  • 鸡蛋 适量
  • 小香葱 1颗
  • 蒜泥 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 花生油 适量

做法步骤

肠粉面详细做法(饭店大厨说漏嘴的秘密)(2)

1、准备好工具哦

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2、小葱切成葱花,蒜泥与葱白混合

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3、面粉和清水倒入盆里搅拌成浆,再静止放至两小时以上

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4、水、面分离

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5、把上面的水倒掉

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6、把凉白开、玉米淀粉、花生油、盐一齐加入剩下的面糊里,搅拌成不太稀的面糊

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7、蒸盘刷油

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8、蒸盘倒入一层簿面糊、鸡蛋、葱花,拌匀

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9、水烧开后,上锅蒸3分钟左右(面皮鼓起就熟了)

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10、用刮刀轻轻卷起

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11、卷好了

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12、切小段

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13、蒜泥与葱白爆香,加上生抽,调料完成

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14、滑滑嫰嫩的肠粉就做好了

小贴士

一般的广式肠粉都是用粘米粉,我改用了面粉,口感也非常好哦。 这个肠粉是素肠粉,喜欢吃肉或者其他配菜的都可以随意根据自己的口味加进去哦

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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