如何自己做正宗的广东肠粉（广东肠粉是用什么粉做的）

肠粉，顾名思义就是广东一种赫赫有名的特色美食早餐。在广东地区，肠粉几乎遍地皆可看到，一大早，才走出家门口到街头，就能看到肠粉店面前排满队，桌椅已坐满了客人，可想而知，肠粉是一种脍炙人口的早餐小吃。

那广东肠粉是用什么粉做的呢，怎么能做出这般美味，让人对它这么爱不释手必须的，那接接下来就让煌旗小编来帮你解答解答！

肠粉的米浆是米的另一种形式，当白花花的大米被磨成乳白色的米浆，不仅形态上发生了变化就连口感味道上与之前也是天差地别，制作工艺也是一门技术活，大约2~3毫米左右，这个厚度的肠粉才能达到最好的口感。

市场上有些商家或是在家自制肠粉的朋友大多会使用肠粉专用粉去做肠粉，这种做出来的肠粉相比纯手工米浆做出来的肠粉口感相对要差一些，弹性和润滑度也不如纯米浆。

首先是要把我们选择的老米泡开，一般可以根据室温高低，比如像夏天，温度较高，一般泡4-5小时即可；冬天的话，温度较低，一般要泡10-12小时。所以你需要知道，温度越低，浸泡的时间要越长。

泡米之前要把米洗净，等到磨米浆时把泡米水一同倒入石磨，无需重新加水。最后可以加入适量的小麦生粉勾兑米浆搅拌均匀。

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