水晶饺的真正做法(在家也能做出好吃又好看的水晶饺)

水晶饺子在北方不常见,大多是在南方食用,这是由于广东早茶习惯流传下来的。饺子看着好像是主食,其实吃早茶的时候一般一屉只有三四个,人们都当做点心。下面就给大家介绍具体的做法步骤,制作起来很简单的

水晶饺的真正做法(在家也能做出好吃又好看的水晶饺)(1)

水晶饺中的馅料不以肉馅为主,大多都添加了多种多样的蔬菜,这样营养更加全面,吃起来没有负担。在家也能做出好吃又好看的水晶饺,Q弹有嚼劲,馅料丰富有营养!

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【菜名】:水晶饺子

【所需食材】:一百三十克澄面粉,三十克木薯粉,半根胡萝卜,一根葱,一百五十克开水,五克猪油,半根玉米,三克食盐,十三克花生油,五只冬菇,十朵黑木耳,三百克猪肉,四克白糖,三十克清水,三十克蚝油,十五克酱油,一克白胡椒粉,两克淀粉,十克芝麻油。

【烹饪过程】:

1、提前准备好制作水晶饺子所需要的食材和全部配料,首先用电子秤称量各种粉类的用量。在干净的大碗中加入三十克木薯粉和一百三十克澄面粉,事先在烧水壶中接清水烧开,稍微晾凉至七八十度的时候转圈倒入面粉中,并且一边加水一边用筷子搅拌。

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2、清水和面粉简单搅拌过后就可以上手揉搓按压,直到揉成表面没有明显干粉的面团就加入一块猪油。

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3、把猪油和面团混合在一起,揉成表面光滑的面团。

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4、揉好的面团放在一旁静置一段时间后置于案板上,搓成长条状,用干净的刮板分成大小均匀的面剂子。

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5、五只冬菇和十朵黑木耳事先放在装有清水的碗中浸泡一段时间,把泡发的食材拿出挤掉水分放入搅拌机。三百克猪肉清洗干净后切块放入,加食盐、白糖、蚝油还有酱油等等的调味料,除玉米以外的食材都一起加入后连接电源,等待搅拌程序运行,搅动过后的馅料上劲取出加玉米粒拌匀备用。

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6、拿一个面剂子放在案板上压扁,用擀面杖擀开,在中心部位舀两勺肉馅放好。

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7、对折面皮,将收口部位捏紧,这个菜谱的用量我能做三十一个水晶饺子,一个一个摆在盘子里,所有的配比可以根据实际的应用进行调整。

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8、在一口大锅中接适量的清水,放上支架,开火加热等待清水烧开沸腾后把装有水晶饺的大盘子放上。

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9、保持火力,盖上锅盖继续蒸制二十分钟到二十五分钟。

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10、蒸熟的饺子皮都变成透明的。

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11、饺子一个个晶莹剔透的,好像跟外面卖的一样。

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12、可以自己用酱油、食醋和葱蒜调制一碗蘸料,水晶饺蘸着吃味道层次很丰富。

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【烹饪窍门】:

1、这次是将拌肉馅的材料都放入搅拌机中搅拌得来的,方便快捷,但如果有时间有条件的话最好还是自己剁出来的馅料更香一些。

2、和面加入的清水水温不要太高,不然会把面烫死,吃起来就不会Q弹筋道了。

3、不同面粉的吸水性不同,有的还用玉米淀粉来和面,所以加水的时候要适量,拌一点加一点,能够及时地进行调整。

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