饺子馆的正确做法（西安老牌饺子馆花样多）

西安德发长饺子馆，是一家久负盛名的中华老字号，以经营“一饺一型一态，百饺百馅百味”的“神州一绝”饺子宴而驰名中外。

2010年，其饺子制作技艺被首批列入陕西非物质文化遗产名录，并以318个花样饺子品种成功挑战了大世界基尼斯纪录。

如今的德发长，旗下已拥有德发长饺子馆、德发长永兴坊店、德发长高新永兴坊饺子专营档口、德发长大融城饺子专营店、德发长盒马鲜生居然之家店、德发长永宁巷子档口、加工配送中心，主要以经营餐饮，速冻饺子以及酱卤制品配送为主。在营销方式上，涉及团购、微信、外卖和生鲜饺子外送等线2010年，上线下相结合的营销方式，推动企业多渠道、多方位快速发展。

德发长饺子宴搏采众家所长，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融合在一起，具有“一饺一形一态，百饺百馅百味”的显著特点。采用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多种现代烹制方法，真可谓：一餐饺子宴，尝遍天下鲜。

“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”、“千古风味”、“神州一绝”，这些来自上层名流的赞誉，充分印证了德发长这个老字号蜚声中外的崇高声誉，以及饺子宴巧夺天工、深俗厚蕴的独特魅力。

德发长从选料、制馅、制皮、包合、熬汤、佐料到煮饺、调味，严格遵照“八严”。供应的水饺用料严格，制作精细，皮薄馅足，筋韧鲜嫩。

德发长酸汤水饺很出名，它是用特制的醋汁子调制出的。十几种调味料进行熬制加工制成的，熬制出的醋汁子酸味够算、够香。调制酸汤时，用熬制好的醋汁子，再加入虾皮、芝麻、香菜、韭黄、红油等调料，最后加入滚烫的饺子汤冲调，加入煮好的饺子，一碗香喷喷的酸汤水饺就制成了。闻着极酸极辣，尝一口会令你全身每一个毛孔往外冒汗，酸的你舌头打转转。

墨鱼汁和面，鲅鱼，猪肉为馅儿，紧实鲜美，味道完胜，强烈推荐。

德发长二十四节气饺子，是依照中国古代创立的“四季二十四气”学说，选用每一个节气里其最先生成、最为鲜嫩、最具营养价值的动植物作为馅料，制作成该节气的时令饺子。可煮可煎可汤可干，让人大饱眼福和口福。

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