正宗手撕面包做法大全（超级火爆的手撕面包）
今天做超好吃的手撕面包给大家，无需频繁整形，只要将面团擀开切开一块放入磨具里，就可以做出卖相不错的手撕面包，非常简单，也很方便，超级揉软，好吃到舔手指头，直接手撕，简单粗暴，Q弹有嚼劲，口感绝对让你感觉到爆。
材料：
高筋粉:185g 低筋粉:75g 酵母:4g 盐:3g 糖:30g
牛奶:120g 鸡蛋:1个 黄油:20g 包黄油:100g
步骤：
1：将所有的面团的材料（除揉面黄油和裹入黄油外）放入厨师机开始搅拌面团光滑拉出包膜，再加入黄油揉出手套膜。
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2：把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵45分钟，发酵到原来的1,5-2倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛30分钟，【发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间，总之要发酵到倍1,5-2！】
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3：在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把裹入黄油切成片，平铺在保鲜袋里，擀平，为方长形，方便裹入均匀
4：擀好之后，放入冷藏里，备用
5：松弛好的面团从冰箱取出用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2倍即可
6：把黄油片铺在擀好的面片中央包入黄油
7：将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上
8：将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧，把面片翻面，收口向下，用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片（请注意，尽量别破皮了，别把咱黄油片暴露在外面。。但是面团要擀薄点，大约比饺子皮再厚一丁点，这样才会有起酥纹路）
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9：从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
10：另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
11：翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛30分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开
12：把面片再次擀成长方形的薄面片
13：又一次三折。这是第二次三折
14：重复第12步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛30分钟。重新擀开成长方形薄面片
15：再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折，三折好的面片，冷藏松弛30分钟（此时已是第三次折叠，第三次进冰箱，）
16：时间到！！取出来擀开，擀成长度30l 宽度（因为接下来我们要切为280g一个
17：进行最后发酵，时间约90min
18：开始发酵，这里很重要，因为夹了黄油，所以不能放入烤箱发酵，只能在室温发酵或者放到醒发箱里面进行发酵，否则黄油会化了，弄的模具底全是油哦~~~，变成原来的2-2.5倍，烤前刷上一层鸡蛋液~~~！！！刷~~~！刷~~~刷~~~
19：烤箱200°预热，把发酵好的面包团放入烤箱中层，200°十分钟，转185度二十分钟（中途注意看下，觉得上色差不多满意了，就马上加盖一层锡箔纸，防止上色太深，影响美观！）
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20：出炉后，刷上一层蜂蜜（不要加水，直接刷浓浓的蜂蜜）或者撒上一层糖分，好好吃呀，层次分明，外层酥香底下软绵，
基于多年的烘焙学校的教学经验，我会不断给大家分享相关的烘焙知识，从烘焙原料、烘焙器械的选择，蛋糕西点的制作技巧、开私房烘焙和实体店的注意事项等，欢迎大家持续关注。
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