胶南特产必买清单（胶南五大海湾特产海鲜）

三个月的伏季休渔期终于结束了，真是犒shi银啦！

青岛市沿海一线有10余个海湾，产量最大、最出名的则是其中的七大湾。自即墨海岸线向黄岛新区海岸线延伸，分别是鳌山湾、崂山湾、胶州湾、灵山湾、龙湾、琅琊台湾、棋子湾。这七大湾产出了青岛本地的海鲜：会场螃蟹、胶州鲅鱼、龙湾海马、西施舌等等。

而青岛七大湾中，胶南就占了五大湾！

胶南五大湾，湾湾出奇货。胶南特产海鲜你都吃过了吗？没吃过也不要紧，今天先跟“胶南人”微信平台编辑一起过过嘴瘾。

--------------胶南人的口福------------------

胶州湾

鲅鱼——鲅鱼跳，丈人笑

每年鲅鱼会游到胶州湾内产卵，出生的小鲅鱼会在胶州湾内捕食小鱼，长到20厘米左右，这些小鲅鱼会游进深海，继续长大，最终形成渔汛。除了鲅鱼，胶州湾里还能打到很多海螺，此外还有虾虎、八带和杂鱼，酒店里吃的铁锅杂鱼大都是在胶州湾里捕获的。胶州湾里还有大量的蛏子，退潮后海滩上会有很多小眼，往里撒点盐，蛏子就会伸出嘴来把盐顶出去，这时捕蛏子的人会在一瞬间用筷子抓住蛏子的嘴。

送鲅鱼给岳父岳母，是青岛人的古老传统，这一习俗已经被定为崂山区区级非物质文化遗产。2012年打算申请市级非物质文化遗产，但难题是崂山鲅鱼礼的书面历史记载非常少，多数是口头传承，很少有文字记载。

相传很早很早以前，有一个叫小伍的孤儿，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了”。老人听后点点了头，说：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”，话没说完，老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在老人灵前。从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即鲅鱼。此故事代代相传，于是，春天送鲅鱼孝敬岳父母就这样积久成俗。

灵山湾

阡里虾——全球仅此一只虾

位于黄岛新区的灵山湾，湾口在鱼鸣嘴与大珠山嘴之间，总面积107平方公里，是胶南（黄岛新区）面积最大、鱼类资源最为丰富的海湾。老渔民说：“八九月份，正是灵山湾渔业资源最丰富的季节，近海有阡里虾、赤眼鱼、虾虎、立虾、比管、螃蟹等；而在稍远一些的海域，则能捕捞到鲅鱼和刀鱼。在灵山湾海域最有名的海鲜，当属阡里虾，这种虾主要生存在灵山湾海水浴场以南的浅海区，个头极小，长度也就一厘米多，通体透明，可以炒鸡蛋吃，也可以做虾酱。阡里虾看上去不怎么起眼，但物以稀为贵，鲜虾每斤能卖40元，做成虾酱，每斤售价七八十元，而且供不应求。

阡里虾属于毛虾，因集中产地在胶南东南阡里沿海一带，故称阡里虾。阡里毛虾品种有三：稍大者为大银环、二银环，形体细圆，色白，状如耳环，小的为癯虾，因瘦弱而得名。阡里毛虾与一般毛虾不同，其特点：一是形体细小，长仅有10～15毫米，宽为2～3毫米，1斤干虾皮多达数万只；二是皮薄如蝉翼，虾毛细小，尾部有4个针尖大小的黑点；三是味道独特，入口鲜美，回味悠长。阡里毛虾生性怪异，对自然条件要求非常严格，它们于近岸集群，必须是小北风过后，或小北风转东南风，水面平静，海水清澈，且在早晚的枯潮、半潮时候出现，虾群盛时，海水泛红，虾子蹦出水面，红雾缭袅，十分壮观。阡里毛虾的捕获期为6月麦黄至11月初。按捕获季节分为麦黄虾、伏虾、秋虾和冬虾4种。阡里毛虾产量变化较大，一般年景可产一二万公斤鲜虾，丰产年可产三四万公斤。

琅琊台湾

黄鲫子鱼——秦始皇吃的贡品

琅琊台湾分5个小湾，这里出产的面条鱼、黄鲫子鱼、八带等非常有名。

“椿芽冒，黄鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的就是琅琊台湾出产的黄鲫子鱼，当地人又称为“黄剪子鱼”，每年香椿吐芽时是最佳捕捞季节。黄鲫子鱼曾经是当地居民常吃的家常鱼，如今却因为数量很少，成了稀罕物，通常只有在酒店里才能吃到它。

黄鲫子鱼一般长不大，平均十几厘米长，用渔民的话说“再大的黄剪子鱼也不过一扎长”（“扎”是拇指跟食指张开后，两个指尖之间的距离）。

老渔民介绍，捕捞黄鲫子鱼用的网具叫坛网。每个坛网都有四五十米长，是长方形的，渔民用船将坛网运到一两海里远的海域，用长长的棍子将设有网口的一端撑起来固定住，网底坠上铁锭子，另一端则不必管它。这样整条网就像一条张着口的蛟龙一样，随着潮流在大海里摆来摆去，随时迎接送上门来的鱼虾。黄鲫子鱼是进来容易出去难。黄鲫子鱼喜欢在距离海面两米左右的水里巡游，渔民得用泡沫制成的浮子来控制网具的高低。其实老一辈最早是用坛来控制网具高低的。需要网具在海里下降的时候，就在坛里多装水；需要网具上升的时候，就将坛里的水倒出一些来。

上世纪80年代的时候，黄鲫子鱼多得简直可以用成灾来形容。平均每张网每天就能捕近千斤黄鲫子鱼。当时这鱼很便宜，每斤才卖两三角钱，但量大，渔民靠捕捞这种鱼都能发笔小财。后来，渔船越来越多，黄鲫子鱼的数量就越来越少了。现在每张坛网每天也就能网住十几条黄鲫子鱼，差了千倍，感觉比海参鲍鱼都稀罕

别的生鱼都有一股腥味，唯有黄鲫子鱼，哪怕是生的都有股鲜味。这鱼身上小刺多，一般只能煎或炸，用单饼卷着吃，或者晒干后蒸熟了拌香椿芽吃，那滋味真是好得没法说。因为这鱼多刺，很容易伤到喉咙，所以在当地还自然形成一个风俗，就是吃黄鲫子鱼的时候，不能回头，更不能低头，否则即容易被刺伤。

本地产的黄鲫子鱼为什么格外好吃？老渔民的理论是：“琅琊湾是一个相对比较封闭的海湾，这里几乎没有河流入海，因此海水盐度较高，可达到30%左右；海水纯净，常年是清澈的蓝色，出产的黄鲫子鱼味道自然好。”黄鲫子鱼有个特点，那就是上岸就死，因此养殖难度极大，目前还没人养殖。

在琅琊一带流传着一个跟黄鲫子鱼有关的传说，秦朝统一六国后，秦始皇曾经三次登临琅琊台，其中一次是徐福陪驾，徐福为了取悦他，就提前跟琅琊郡守商议，用当地的特产招待秦始皇。作为一国皇帝，秦始皇见过、吃过的山珍海味太多了，有什么食物他没见过、没尝过呢？当时正值春季，正是出黄鲫子鱼的时候，徐福他们决定仿效陕西的肉夹馍，用面制成薄饼蒸熟后，将煎好的新鲜黄鲫子鱼包在里面，果然这一口让秦始皇吃得很开心。随后一段时间，琅琊湾产的黄鲫子鱼还成了贡品。

龙湾

海龙海马

龙湾，拥有66平方公里的辽阔海域。这里有一处海水浴场，沙滩海岸线长2.7公里，滩面平缓，海水洁净，被誉为“碧波、银浪、金沙”，是难得的天然海水浴场。由于特殊的地理和气象条件，龙湾里的海浪，每遇东南风达到5级以上，就会呈现出万千银龙奔腾聚会的场面，十分壮观，龙湾也因此得名。

龙湾地势开阔，所能捕到的海鲜种类繁多，其中海龙和海马较为独特。海马经过晒干后，每斤售价可达千元以上，这一年下来，常在那个海域活动的渔民，平均每户能每年能收获二三十斤干海马，仅靠这个就能收入两三万元。

棋子湾

西施舌——中国第一美女的舌头

棋子湾位于胶南（黄岛新区）泊里镇西南侧，是黄家塘湾的一部分，黄家塘湾口在董家口嘴与日照市殷家台嘴之间、海域辽阔，螃蟹、大虾、鲅鱼、刀鱼、红头鱼等海鲜都可收获，其中，滩涂出产的西施舌品相好、味道鲜，全国闻名，目前已获农业部“国家地理标志”认证。西施舌其实也是一种蛤蜊，因它个头较大，吐出的白肉就像一条小舌头，故名西施舌。“泊里西施舌”所生长的海域，水质无污染，沙滩颗粒均匀松软，又有白马河、横河、两城河大量淡水注入，饵料生物种类众多，因此造就了西施舌良好的品质。

每年的八月十五前后是挖西施舌的旺季。等退潮后，附近村里的海滩承包户开始雇人专门挖西施舌。挖西施舌最好的办法就是在退潮后，用碾子将沙滩碾平，然后在一旁静观，过会儿，便可见平实的沙面上出现小穴；继而，小穴冒出气泡，那是西施舌在下面呼吸，只需用小铲轻轻一掘，即可收获。当前，这种野生西施舌的数量很少，每斤差不多能卖到七八十元，一般在当地市场就被销售一空。

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