立秋后要吃七种蔬菜大有好处（入伏后烈日炎炎）

夏天容易困乏的朋友可以多吃含有叶酸的蔬菜，叶酸通过食补就可以获取，而绿叶蔬菜是叶酸很好的食物来源。除了大家常识中的孕妇妈妈要补充之外，儿童和中老年人都要定期的补充叶酸，不丢三落四、精气神更好了。分享5种蔬菜的做法，现在夏季正鲜嫩，价钱实惠，营养又美味。

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南瓜

推荐做法：蛋黄焗南瓜

1.准备食材：

半个南瓜削皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋取出鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎；两根小葱切成葱花。

2.开始烹饪：

锅内烧水，水烧开后倒入南瓜煮2分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分，在南瓜条中加入干淀粉抓拌均匀，让每一个南瓜条都裹上干淀粉。

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜小火慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜加入一点白糖、胡椒粉快速翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花点缀。

青菜

推荐做法：香菇烧青菜

1.准备食材：

青菜去根清洗干净；香菇切成四瓣；大蒜几粒切成蒜片。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开倒入香菇焯水，香菇煮至断生捞出来冲凉控水备用。

锅内烧少许油，油热倒入青菜，开大火把青菜中的水分炒干，青菜断生以后加入食盐1克、鸡粉1克翻炒化开调料，就起锅把青菜放在盘中并摆放一下。

继续加入食用油，油热放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水、蚝油5克搅拌均匀，炒至汤汁粘稠倒入香菇块、白糖2克，翻炒至香菇入味倒在盘中的青菜上面即可。

扁豆

推荐做法：椒麻四季豆

1.准备食材：

一把四季豆去头撕筋后清洗干净。

锅内加水，加入食盐和植物油，大火把水烧开倒入四季豆焯水3分钟以上，四季豆变成青色，捞出冲凉控水斜切成细丝；四粒大蒜切成碎末放入盆中，加入食盐、白糖、芝麻油、辣椒面、花椒粉搅拌均匀。

2.开始凉拌：

锅内烧油，把油烧至微微冒烟，将热油倒在四季豆上，颠盆搅拌均匀后即可装盘。

番茄

推荐做法：番茄豆腐丸子汤

1.准备食材：

两个番茄切上十字花刀 ，开水烫2分钟去掉外皮，切成均匀的滚刀块；一小把泡发的木耳；一块老豆腐剁成碎末；半根胡萝卜切成丁；几朵香菇也切成丁；一根香葱切成葱花，放在一起备用。

生姜一块切成细丝；香菜一根切成段。

2.调制馅料：

盆中加入切好的原料中加入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克、蚝油5克、十三香2克、两个鸡蛋、一把面粉，继续朝同一方向搅拌至馅料上劲。

起锅烧水，大火把水烧开，转小火下入丸子，等到丸子慢慢定型，水再次煮开后转小火煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。

锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，出锅前放入香菜段、勾入少许水淀粉、淋入香油，把汤汁收浓盛放在汤盆中就能食用了。

菌菇

推荐做法：蚝油烧菌菇

1.准备食材：

适量的香菇和一把蟹味菇

蟹味菇切掉根部；香菇去除硬跟切成片；小葱切成葱段；碗中加入适量的水淀粉，加入老抽2克、食盐2克、蚝油10克增鲜、少许清水搅拌均匀备用。

2.食材焯水：

起锅烧水，水开倒入菌菇煮1分钟左右，捞出冲凉控水备用。

锅内烧油，油烧热放入小葱段翻炒出香味，倒入菌菇转中火炒干水分，炒出香味倒入准备好的碗料，转大火快速颠锅翻炒均匀即可装盘上桌。

（第一美食编辑：曹曹）

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