酱肉大包子的做法最正宗的做法(自己在家做美味的酱肉大包子)
主料
面粉 300克 猪前腿肉 350克
辅料
甜面酱 2大勺 老抽 1小勺 蚝油 1小勺 香葱 几根 八角 1颗 植物油 料酒 1小勺 姜末 1小撮
美味的-酱肉包子的做法
1. 新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫;
煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;
2. 锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下;
香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味;
加入甜面酱和老抽翻炒均匀;
4. 炖好的肉丁收汁盛出备用;
炖肉的时候我们来和面,取香雪雪花粉300克放入盆中;
180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;
5. 把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大;
取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;
6. 在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮;
放上酱好的肉丁;
7. 包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;
20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖取出即可。
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