牡蛎要怎么吃才好吃（冬食牡蛎正当时）

冬季，正值荣成牡蛎肥美时。到临近的水产市场买上几斤新鲜的牡蛎，回家或清蒸或做汤，成了荣成人民餐桌上不可或缺的美食。冬季，牡蛎产生大量葡萄糖，令其肉质特别的肥美和清甜，所以每逢冬季，正是我们好好品尝肥美牡蛎的最佳时候。

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄，荣成人多叫它“海蛎子”，是海产品中的珍品，肉肥爽滑、味道鲜美。其中，牡蛎的含碘量远远高出牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之美称。因此，在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，可见牡蛎的营养价值之高。

牡蛎肉是一种理想的营养滋补佳品，牡蛎除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分外，还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，特别是锌的微量元素极其丰富，具有调中益气、养血解毒、止渴活血、润肤养颜、益智健脑、降脂减肥、滋养身体等良好的食疗效果和药用功效。

提高免疫力。资料表明，牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，其中含锌量之高，可为食物之冠，是含锌最多的天然食品之一，每天只吃2至3个牡蛎就可提供全天所需的锌，从而有效提高人体免疫力。

益智健脑。牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，经常食用有益智健脑的作用。肝糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，经常食用牡蛎，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

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益胃生津。李时珍在《本草纲目》中对牡蛎有着这样的记载：“肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。

细肤美颜。牡蛎中的钙元素使皮肤滑润、有光泽、血色充沛，钾元素可治疗皮肤干燥及粉刺，维生素则通过调节

海蛎子不但可以入药，新鲜的海蛎子也是比较不错的一款海鲜美食，鲜牡蛎肉可生食，也可拌、炝、炒等，制成的干品牡蛎干被列为海八珍之一。

碳烤海蛎子做法：

1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。

2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。

注意：不要烤太过。

炸蛎黄：

用淀粉，鸡蛋，少许五香粉调成蛋糊，把洗净的蛎肉沥干水份，拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出，炸时轻轻搅动以防粘连，待油温升高时，倒入复炸变成金黄色捞出装盘，旁边附上椒盐。

海蛎子炖豆腐做法:

原料：海蛎、豆腐辅料：香菇、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉

做法：1、香菇切片、胡萝卜切丝、芹菜切段、大蒜茎部(相当于葱白部分)斜切片、蒜叶切段备用;

2、海蛎加少许盐、地瓜粉拌匀备用;

3、坐锅上火，放少许油，下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段略炒两下;

4、锅内加清水适量(家里有现成的排骨汤、鸡汤更好)，加盖稍煮;

5、水沸后加入切成小块的豆腐、海蛎，稍稍搅匀后再加盖煮片刻;

6、再次沸腾后加入蒜叶，加盐巴、味精、老酒少许调味，再加入调好的水淀粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料烧开，放入洗干净的海蛎子，文火炖一刻钟，揭锅放入少量葱姜末和一点醋还有香油即可，此菜不能加味精。海蛎是一种含钙量很高的海产品，但价格便宜，很适合一般家庭消费。豆腐含钙量也很高，并且它很容易被人体吸收。

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