小米粥怎么熬才能熬出米油（千万不要直接放水）

现代人越来越注重养生，所以随之而来的各种粥店特别盛行，说到喝粥，最好喝的是小米粥，营养丰富，做法简单，口感清淡，闻起来有一股淡淡的清香，不仅可以当作早餐，也可以当作晚餐。

小米粥最高级的熬法，就是熬出黄澄澄的小米油，说到米油，那可是小米粥的精华所在，也是小米与其他米类与众不同的地方，所以熬小米粥一定要熬出米油那才恰到好处，增之一分则多，简直一分则少。有些人煮出的小米粥要么清汤寡水，要么特别浓稠，就是没有一点香味，非常的难喝。想要熬出来的小米粥味道好吃的话，一定要懂得如何去将小米中的米油熬出，只有这样熬出来的小米才会更加的好喝，且口感丰富。

首先，选米很重要，陈年米一定熬不出米油的，所以小米一定要选新鲜的当年米，这样的小米颜色发黄而且会伴有米的清香，反之陈年米颜色发白无味。对于小米粥的制作方法，大多数人都喜欢将其直接加入到开水当中，去对其进行熬煮，其实这样的做法是不正宗的。不仅让熬出来的小米粥不出油，还会导致做出来的小米粥味道出不来。正确的做法是：把小米淘洗干净，直到淘米水清澈为止，不要使劲揉搓以免营养流失，淘洗干净后浸泡20分钟，这样既能缩短煮粥的时间，也会使小米更加的香糯。

熬小米粥时，“最忌”直接下锅，多加1步，米油浓厚，香糯好喝。接下来就是熬小米粥最关键的一步，这一步直接关系熬出的小米粥是否会出油。有些人熬出的小米粥黄澄澄的，一看见就有食欲，而有些人熬出的小米粥颜色惨白，一看就不想吃，其实这和小米下锅的时间有着直接关系。煮小米粥时，有些人说冷水下锅，有些人说沸水下锅，有些人又独辟新径非得说马上要开时下锅，而且每个说法都是理由充沛，其实自己的方法才是最好的方法，我家每次都开水下锅，而且每次煮出来都是黄澄澄的，米油浓厚，香糯好喝。

小米下锅后，一定要用铲子轻轻地搅动，以防糊锅，烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，转到小火，慢慢熬制，这一步十分重要，俗话说“慢工出细活”，只有经过小火熬制的小米粥才会浓稠出油，有些人急功近利，一直用大火，显然不会熬出好喝的小米粥。

熬小米粥时，千万不要直接放水，多加1步，就是把小米浸泡20分钟，轻松熬出小米油。技术要点：1、选新鲜小米；2、小米要浸泡；3、沸水下锅；4、小米下锅后腰不停地搅动，直到水密融合，转至小火。牢记这4点，轻松熬出小米油，而且香糯好喝。今天的分享就到这里，关于熬小米粥，可能每人都有自己的秘籍，希望与你一起交流，共同进步！我是晓峰，谢谢大家！

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