芹菜白菜梗炒肉（这个菜梗千万别丢）

这菜梗千万别丢掉，加肉炒脆嫩爽口，营养美味，超下饭，特鲜香！我家三天两头就要吃一次，每次炒一大盘，全家老少抢着吃，连菜汁都不剩，做法简单又美味。

这菜是春夏的一种蔬菜，叫空心菜，广东又叫通常。三四月份的空心菜鲜嫩可口，加大蒜爆炒，快捷美味。空心菜的菜梗比叶子好吃，可惜很多人却喜欢吃叶子，把菜梗丢掉，太可惜了！

空心菜梗炒肉需要掌握三点：第一菜梗要选择翠绿，鲜嫩，太老的咬不动，可以用手撕开，如果很容易断，说明是嫩的菜梗，然后又须长出来，说明是老的菜梗，这种千万不能要。第二空心菜梗里面是空心，要中间划开让菜梗入味。第三肉要先炒熟，放空心菜梗的时候旺火爆炒，颜色翠绿，口感脆口。掌握技巧之后，接下来分享具体做法：

【空心菜炒肉】食材:空心菜、五花肉、大蒜、油、盐、生抽、生粉、料酒、香油、

1、首先把买好的空心菜，放清水浸泡二十分钟去污垢，摘洗干净梗叶分开，然后把梗用手掰开，因为只用梗叶子另外煮。

2、五花肉用淘米水浸泡十分钟，洗净切薄片，然后加盐、生抽、生粉、料酒搅拌均匀腌制。大蒜去壳剁成蒜蓉即可。

3、热锅倒油加高热，然后倒入腌制好的五花肉，大火翻炒至两面焦黄及起锅备用。

4、趁锅热有油，放入蒜蓉、盐爆香后，倒入备好的空心菜梗大火翻炒至七成熟。

5、然后加入刚刚炒好的五花肉、酱料和少许香油翻炒均匀，脆嫩爽口的空心菜炒肉片就可以出锅了。

叮咚香温馨提示；1、记得空心菜梗一定要用手撕开，炒的时候容易入味。2、空心菜梗一定要大火迅速爆炒，八九成熟即可出锅，才能确保其翠绿、鲜嫩爽口。

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